潮州腐乳饼是什么？正宗广东潮州特产:潮州腐乳饼总结:想知道潮州腐乳饼是什么？本文是关于广东潮州特产潮州腐乳糕的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集潮州腐乳饼相关资料后编辑而成。全文阅读时间6分钟左右，主要包括潮州腐乳蛋糕的基本介绍和潮州腐乳蛋糕有什么产品特色？潮州腐乳饼的历史是怎么来的？潮州腐乳蛋糕的制作方法等等。文章较长，想了解潮州腐乳蛋糕的读者请耐心阅读。潮州腐乳蛋糕是什么样的？下面正式介绍潮州腐乳蛋糕。

潮州腐乳糕的基本介绍是潮州著名的糕点之一。又软又香，甜中带着特殊的香味。腐乳蛋糕是由奇怪而多样的材料制成的。它是用精制面粉做成的饼皮。在饼馅中，有腐乳2.5%，名酒2%，白猪肉18.2%，糖粉27.5%，大蒜等，总共14种以上的配料。制作也很考究，加料有序，烘焙有条不紊。这样饼皮薄而不裂，饼馅饱满而不露，干而不焦。目前这款产品已经批量生产，加上漂亮的装饰，每年都有出口。

潮州腐乳蛋糕的产品特点是什么？潮州腐乳饼不仅外形小巧，还有独特的南乳、蒜香、酒香。味道浓郁，清香可口，甜而不腻。而且富含糖分、维生素、蛋白质和脂肪，营养丰富，其饼皮薄而不裂，饼馅饱满而不露，干润而不焦。它是蛋糕食物中的极品。

潮州腐乳饼的历史是怎么来的？著名的潮州小吃腐乳饼在潮州人中间有一个有趣的传说。据说清朝末年，潮州府有个老板，专卖石鼎的小吃。他对自己雇佣的工人非常严格，经常以借口拒绝付钱。一年，年关将至，一个在做蛋糕作坊工作的老师傅想到自己已经几个月没发工资了，年关将至。恐怕到年底他将一分钱也拿不到。他越想越生气。过了一个晚上，老师傅会把所有做蛋糕的原料，花生、芝麻、白猪肉、大蒜、南奶、面粉、糖、油、酒等都放进去。在车间里。几天后，富有的丁曼到处都找不到老主人。他老婆打开车间的门，突然闻到一股特别的香味。这种香味实际上来自富人把原材料当垃圾倒的大缸，以发泄他个人的愤怒。富有的丁曼的妻子把原料塞在大桶里，做成蛋糕出售。生意非常兴隆。后来，财主家根据坛子里原料的配料，做了馅和饼。因为用它做的饼有一种特别突出的南乳风味，所以人们称之为腐乳饼(南乳在潮州又叫红腐乳、红贡腐)。

潮州腐乳饼的制作方法首先介绍一下腐乳饼馅的制作。

糯米煮熟后磨成细粉，称为糕粉；将花生炒熟，磨成小粒；炒芝麻；白猪肉先用白糖腌制，然后切成丁。将花生、芝麻、白肉丁放入大锅中，加入蒜末和全南乳，加入适量米酒、糖粉和蛋糕粉，加入适量花生油(或猪油)，搅拌均匀，形成腐乳蛋糕的馅料。

接下来介绍腐乳饼皮的制作。

在面粉中加入适量的苏打，吃纯碱，用密筛过筛，然后加入油和糖油(糖油是指将白糖放入锅中，加入少许水，用文火溶解)，用力揉搓。做好的皮袋填充后，用蛋糕打印成型，在蛋糕表面刷上蛋糊，然后放入烤箱烘烤5分钟左右。需要注意的是，在烘烤的过程中，要在中间拿出来，在烤盘底部倒一些花生油，这和我们炸东西的时候，中间往锅里加点油是一样的。

以上就是潮州腐乳蛋糕的全部介绍。希望看完之后，你能对广东特产潮州腐乳饼有新的认识。如果你还有其他关于潮州腐乳蛋糕的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东潮州特产，可以点击进入广东潮州特产集锦继续浏览。