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保亭四棱豆基本介绍保亭四棱豆起源于热带地区，已有近四个世纪的栽培历史，主要分布在东南亚和西非。近10年来，美国、印度等70多个国家对其进行了研究和培育。我国栽培四棱豆已有100多年的历史，主要分布在云南、贵州、四川、广西、广东、海南、台湾省等省，北京、南京、湖南、浙江、江苏、安徽等省市也有栽培。

保亭四棱豆有什么营养价值？含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，营养价值极高。叫做“绿金”。四棱豆含有多种氨基酸，氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量高于大豆，且富含脂肪和膳食纤维。含有维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分，特别惊人，远远超过其他蔬菜。它是血液、钙和营养的极好来源，经常食用可以治愈许多疾病，因此它属于保健蔬菜。四棱豆逐渐进入普通消费市场，受到人们的青睐，成为蔬菜家族中的新贵。

保亭四棱豆的产品特点是什么？四棱豆，一年生或多年生草本植物。根系发达，根瘤多，固氮能力强。茎高达3 ~ 4 m，分枝力强，枝叶繁茂；茎光滑无毛，绿色或青紫色，横切面近圆形；叶三叶，互生，小叶宽卵形，圆形，顶端尖锐；花为腋生总状花序，花大，花冠紫蓝色；豆荚是一个有棱的长方四面体，边缘呈翼状，锯齿稀疏。豆荚有绿色或紫色等几种，陈化后呈深褐色，豆荚长约10 ~ 70 cm，一般为20cm；。种子呈卵圆形，光滑，种皮有白色、黄色、棕色、深棕色和黑色以及介于两者之间的多种颜色。

保亭四棱豆的制作方法是无限花序，可根据需要随时采收。开花后12 ~ 15天，荚果绿色柔软，尚未木质化，是收获幼荚的适宜时间。此时生长迅速，纤维较少。不要摘得太晚，会增加纤维，使荚壁厚硬，品质变差，不能食用。一般3到5天收获一次。开花后40 ~ 50天，豆荚变褐，基本干燥，老豆荚要及时采摘。如果收获太晚，豆荚自然会开裂。收获后摊晾、脱粒、干燥、储存。

保亭四棱豆如何品尝和食用四棱豆的嫩荚可以炒、凉、咸、腌，各有各的特殊风味。嫩叶可以炒，做成汤，酥脆爽口。块根可以油炸、干燥或制成淀粉。干豆可精制或烘焙，也可栽培炒嫩豆芽，风味独特。成熟的茎叶是优质饲料和绿肥。其根系根瘤密集，固氮能力强，是许多作物良好的前茬作物。总之，四棱豆是一种营养价值堪比大豆的新型蔬菜作物，全株价值不菲。

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