新亨榨菜是什么？正宗广东揭阳特产:新亨榨菜总结:想知道新亨榨菜是什么吗？本文是关于广东揭阳特产新亨榨菜的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了有关新亨榨菜的相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要7分钟，主要包括新亨榨菜的基本介绍和新亨榨菜的营养价值。新亨榨菜的产品特点是什么？新亨榨菜的历史是怎么来的？等内容。文章较长，想了解新亨榨菜的读者请耐心阅读。新亨榨菜呢？下面正式开始介绍新亨榨菜。

新亨榨菜基本介绍新亨榨菜是广东潮汕地区的传统名菜之一，属于粤菜。“凉菜”，即萝卜干，是潮汕一种很好的传统食品，尤其以揭阳市揭东县新亨镇出产的凉菜最为著名。所以《潮汕特产歌》是“新亨著名的老腊菜”唱的。凉拌大白菜选用优质萝卜，精心腌制而成。色泽光洁，皮软肉脆，酥脆可口，具有助消化、开胃的功效。

新亨凉菜以其品质优良、肉质细嫩、色、香、味俱佳而闻名，深受人们的喜爱。除此之外，还离不开产品的销售，尤其是东南亚各地的出口，使得新亨榨菜成为畅销东南亚各国、历久弥新的名牌产品。

新亨一直是潮汕著名的农业区。土地肥沃，水甜无污染，生产的萝卜多汁、香甜、酥脆，非常适合腌制凉菜。腊菜的制作一般在冬至前后进行，要经过“烘干、腌制、”储藏三个过程。

腌制的蔬菜有老有新。新腌菜是指当季晒干的新鲜蔬菜，味道更淡，更脆。老腊菜腌制多年，味道咸咸的，色泽黑亮，肉质滑嫩。老腊菜放个十年八年也不会坏。

简单的腌制蔬菜，在可食用的潮汕人手中变成了上百道菜。可以用豆类、蘑菇等食材和大米一起炒，做成咸味腊米；也可以和鱼片、五花肉、猪蹄等一起煮。或者肠粉，一种腊肉腊菜的菜，绝对好吃。最经典的是咸菜煎蛋。几个鸡蛋散了。腌制的蔬菜洗净切块后拌入。油加热后，它们滑入锅中，煎至两面金黄。泡菜的香味充满了整个厨房。这是最令人难忘的潮州菜。虽然榨菜只是配角，但它始终是生活中不可或缺的一部分，能让简单的菜肴眼前一亮，实现味蕾的飞跃。

新亨榨菜的营养价值如何？李时珍在《本草纲目》中也指出，“萝卜是蔬菜中最有益的”，具有防治慢性支气管炎、消化不良、糖尿病等功效。潮汕有句老话:一个腊菜有一个人参，老腊菜很有药用价值，也是潮汕家家户户的必需品。

新亨榨菜的产品特点是什么？新亨凉菜以其品质优良、肉质细嫩、色、香、味俱佳而闻名，深受人们的喜爱。除此之外，还离不开产品的销售，尤其是东南亚各地的出口，使得新亨榨菜成为畅销东南亚各国、历久弥新的名牌产品。

新亨榨菜的历史是怎么来的？新亨榨菜出口已有138年历史。考新亨腊菜出口最早是由新亨倪厝(今朔河村)先贤倡导的，从事这项工作的第一人是该村倪先生。

倪，字，去年迁居安南(今越南)。他是一个积极主动、开拓进取的人。清同治二年(1863年)首次将新亨榨菜运往安南销售，开启了新亨榨菜出口南洋的先河。由于当地人对新亨榨菜的需求越来越大，倪先生经常回新亨采购产品，寻找合作伙伴，设立商号，扩大了新亨榨菜的出口规模。在他的倡导和带动下，倪良兴、倪良发、倪元和、倪茂发等20余家杂咸行相继揭竿而起，加入了新亨榨菜的出口行列。这些商行先后在新加坡、马来西亚、印度、泰国、柬埔寨等国家和地区开设分号，专营新亨榨菜，使新亨榨菜成为畅销东南亚国家和地区的名牌产品。

在倪厝先生的影响下，邻村也纷纷成立商行，积极从事新亨腊菜的出口，使这一传统项目得以传承和进一步发展。

据统计，解放前，新亨腌制蔬菜年平均量为5万多吨，年出口量为3万多吨。20世纪80年代以后，新亨的腌制蔬菜品种越来越齐全丰富，出口量与日俱增，成为新亨农民的一大笔经济收入。

新亨榨菜享誉海内外，倪厝先贤对出口倡议功不可没。

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