广宁的竹虫是什么？正宗广东广宁特产:广宁竹虫总结:想知道广宁竹虫是什么？本文是关于广东广宁特产广宁竹虫的专题文章。《中国特产网》编辑团队在查阅和收集了广宁竹虫的相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要5分钟，主要包括广宁竹虫的基本介绍及其营养价值。广宁竹虫的味道和吃法。文章较长，请想了解广宁竹虫的读者耐心阅读。广宁的竹虫是什么？下面正式介绍广宁的竹虫。

广宁广宁竹虫基本介绍当地人称之为“竹蛆”，其实是象鼻虫在竹笋上的空腔中产卵孵化后生长的幼虫。一般来说，它们寄生在竹筒里，从竹尖一根一根地吃，20天从米粒大小长到手指大小，最后藏在根管里，到农历十月停止进食，准备破茧而出。所以这个时候竹虫最能生育。

广宁的竹虫营养价值如何？幼虫呈桶状，乳白色，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物元素和维生素等营养物质。蛋白质含量可达30% ~ 40%，氨基酸含量29.90%，粗脂肪含量60.42%，不饱和脂肪酸含量55.9%，营养丰富。放在油里炸或者炸脆了吃都很好吃。

广宁如何品尝和食用竹虫当地有四种经典的竹虫吃法。第一种方法是生吃。相传，过去广宁的竹农对竹虫对竹子生长的危害深恶痛绝。有时他们从寄生的嫩竹笋中抓来，直接拧下虫头，嚼碎竹虫，以解仇恨。但出乎意料的是，竹虫又甜又香，好像还有奶油的味道。于是，多吃几口，不知不觉一斤两的竹虫就在竹农的口和舌之间消灭了。渐渐流传开来，今天争相品尝竹虫的已经不是竹农了，还有很多来自四面八方的著名游客。在捕捉昆虫的过程中，我们还得注意敏锐的视力。竹农在摇曳的竹林里，寻找冒出来的竹笋有没有流出黑色的液体，那是藏在竹笋里的竹虫排出的尿液。竹农用手指剖开竹笋，就能把竹笋里的肥竹虫挖出来。一般来说是一笋一虫，偶尔一笋两虫。

第二种是原味爆炒竹虫，这是竹虫最基本的吃法，尤其是对于那些不敢吃生虫但又想尝尝原味的食客来说。这和你在广州吃的很不一样。据介绍，广州的做法是先用温水浸泡竹虫，这样可以保存一周，不用腌制，直接煮熟即可。但是在广宁，你绝对吃不到泡过水的竹虫。最新鲜的才最正宗。爆炒竹虫，只用少许葱丝调味。翻炒后，原本饱满的竹虫还保留着相对原始的美味。

第三种是炖竹虫。调料和口味更丰富，做法当然可以更多样，但主角永远是竹虫，谁也抢不了它的风头。相对于爆炒，这种方法会使竹虫的体积变小，因为体内的水分是“和”炖出来的，所以外表看起来是干的，但并不影响它的风味。

第四种是椒盐竹虫。据广宁碧翠湖酒店的厨师介绍，这是外国游客最喜欢、最能接受的一道菜，当然当地人也很喜欢。此外，衍生的方法，如炒竹虫、明治竹虫，口感效果也差不多，都是甜、香、脆、香，变成金黄色的竹虫也最令人印象深刻。当在口中咀嚼时，它们有一种特殊的蛋白质美味，当用作葡萄酒时更是独一无二。

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