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平菇基本介绍平菇属于天南星科，单子叶植物，无胚乳，又名剪刀草、凤尾草。生于水田，叶如箭，开白花。地下有鳞茎，黄色或青白色，作为蔬菜食用。可以吃。又叫纪。每年夏天开始种植，元旦春节收获上市。

平乐县盛产慈菇已有200多年的历史。平乐县出产的慈姑菇个头大，肉质细嫩，其中以乔婷乡种植的慈姑菇最具风味，具有荔浦芋头固有的柔和微甜风味，远销港澳。

慈菇是该县的传统产品之一。主产于乔婷、同安、二塘、青龙等乡(镇)，尤以乔婷乡谭旋村为甚。这里的慈姑菇个头很大，1斤一打，色泽洁白如玉，质地细腻柔软香甜。

慈菇的淀粉含量比芋头高1倍，蛋白质含量高2 ~ 3倍。它比普通蔬菜含有更多的磷。具有易消化、耐储存的特点。适合蒸、炖、煮，时间久了也不会烂。红烧或蒸咸肉，蘸糖或切片油炸，味道更好，是春节的一道佳肴。所以很长一段时间都被视为县里的上品蔬菜。

平菇有什么营养价值？慈菇是一种无污染的绿色保健食品。中医认为慈菇味甘、性平，生津润肺，补中益气，对劳损、咳喘等疾病有独特疗效。分析表明，慈菇的主要成分是淀粉、蛋白质和多种维生素，并富含铁、锌、硼等多种活性物质所需的微量元素，对人体肌肉能量有调节和促进作用。

根据现代营养学，慈菇含有丰富的维生素、矿物质、钾、钙和膳食纤维，还有多种蛋白质，可预防贫血和水肿，刺激食欲。中医认为有活血通便、清热消肿的作用。

平乐蘑菇的历史是怎么来的？解放前，大量的慈菇从长滩卖到梧州、广州、香港、澳门。解放后，有一段时间，由于重视粮食生产，慈姑生产发展缓慢。1980年以前，全县每年种植200亩左右。80年代中期，种植面积比80年代初增加了9倍，总产量超过1000吨。栽培慈菇人力投入少，经济效益高，平均亩产500多斤，产值500多元。

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