什么是沙朗豆豉？正宗广东电白特产:沙朗豆豉总结:想知道沙朗豆豉是什么？本文是关于广东电白特产——沙朗豆豉的专题文章，由中国特产网编辑团队查阅、收集沙朗豆豉相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要6分钟，主要包括沙朗豆豉的基本介绍和营养价值。沙朗豆豉的产品特点是什么？沙朗豆豉的历史是怎样的？沙朗豆豉怎么做，沙朗豆豉怎么尝等等。文章较长，请想了解沙朗豆豉的读者耐心阅读。沙朗豆豉是什么样的？下面正式介绍沙朗豆豉。

沙朗豆豉基本介绍豆豉是我国汉族特有的发酵豆制品调味品。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。将大豆或黑豆泡透，蒸或煮，发酵后的食物可作为调料或药物。豆豉性味温和，没什么好忌口的。沙朗豆豉是茂名电白县的特产之一。豆豉作为一种家常菜调味品，适用于烹饪鱼类时脱腥调味。

沙朗豆豉有什么营养价值？豆豉也是中药，适用于风寒感冒、畏寒发热、寒热头痛、鼻塞打喷嚏、腹痛呕吐的人群。胸闷膈闷，心里不爽的要吃。豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)、碳水化合物(25%)，并含有人体所需的多种氨基酸，以及矿物质、维生素等多种营养物质。豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。常吃豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、缓解疲劳、缓解疼痛、预防癌症、提高肝脏解毒能力(包括酒精中毒)。豆豉还可以解除各种药物毒性，吃毒药。

沙朗豆豉的产品特点是什么？沙朗豆豉呈深褐色或黄褐色，味道鲜美，咸淡适中，香甜回渣，具有豆豉特有的香气。豆豉还以其独特的香气增加人的食欲，促进吸收。

沙朗豆豉的历史是怎样的？在古代，豆豉被称为“尤真”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘茜的《释名与饮食》。已知豆豉是“五味，需要做成”。公元2世纪到5世纪，也有“制黑豆酱，”制黑豆酱的记载。古人不仅用豆豉调味，还入药，非常重视。《汉书》、《史记》、《齐姚敏书》、《本草纲目》均有记载，其生产历史可追溯到先秦时期。据记载，豆豉的制作最早流传于江西省太和县。经过不断的发展和改进，豆豉独树一帜，成为人们喜爱的调味品，并流传海外。在中国台湾省，人们称豆豉“浓淡豆豉”，而在日本则称之为“纳奇酱”，在东南亚国家也广为食用。

沙朗豆豉的制作方法是以黑豆或大豆为主要原料，在毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用下分解大豆蛋白，达到一定程度时，通过加盐、酒、干燥等方法，抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成。

如何品尝沙朗豆豉:豆豉草鱼

材料:草鱼750克、豆豉35克、猪里脊肉75克、姜10克、葱10克、蒜10克、酱油15毫升、料酒15毫升、盐2克、胡椒粉2克、味精2克、胡椒粉25克、食用油35毫升。

制作:

第一步:将鲜鱼洗净，擦干千水，用盐、料酒、胡椒粉、味精腌制半小时，装盘备用；将洋葱、姜和大蒜切碎。

第二步:里脊肉切丁，拌入豆豉(洗净)，红椒，葱，姜末，蒜，酱油，浇在鱼上，大火蒸至刚刚熟，取出。

第三步:锅中放入食用油，烧至七成热，浇在鱼上。

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