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靖西麻鸭基本介绍靖西麻鸭是广西最大的地方优良鸭种，已获得农业部地理标志农产品。京西鸭具有肉质好的特点，是京西招待客人朋友时制作烤鸭的首选。由师傅用秘方配料腌制，然后挂在烤箱里用碳火慢烤，再经过多道工序处理。出炉的时候都是一个特点:金黄的表皮，鸭皮上噼里啪啦的声音，香气四溢。

靖西麻鸭是制作著名的靖西腊鸭的好材料。用麻鸭制成的腊鸭在解放前以其独有的特色而闻名。在百色、南宁、广州、云南、贵州等地销售，出口香港、越南、泰国、新加坡等地。解放后，曾一度组织生产、加工和销售。腊鸭师傅根据靖西的气候特点，将麻鸭制作加工成去骨腊鸭和去骨腊鸭两种产品。去骨板鸭的品种有鸭饼、葫芦鸭、密封鸭等。去骨板鸭包括鞍鸭、半鸭和葵花扇鸭。在这些品种中，以密封鸭最具特色，其外观仍是一只完整的鸭子，并以猪肉、猪肝为馅，配以蛤蚧、白花蛇等各种珍贵药材和调味品，不仅形成一种香气浓郁的美味佳肴，而且是滋补健身的佳品。

京西麻鸭也有不错的脂肪肝表现。脂肪肝是一种美味的食物，尤其是在法国等一些西方国家，有相当大的市场。据该报报道，在法国，一公斤脂肪肝酱的售价达到1000美元，中国一些大城市的涉外酒店开始消费脂肪肝。据填肥检测报告，强制填肥15天后，平均肝重218.3克，100%可形成脂肪肝，符合出口标准。

京西麻鸭的产品特点是什么？体型较大，躯干呈长方形，羽色分为三种，分别为暗麻型(马鸭)、轻麻型(凤鸭)、黑白型(黑鸭)。头羽深绿色，细黑白花，亮绿色，胫和蹼分别为橙色或棕色、橙色和深棕色。成年鸭体重:公2660克，母2470克。90日龄屠宰率:半净膛，公84.1%，母80.2%；全口径，男性72.8%，女性72.2%。产蛋龄130 ~ 140天，每年产蛋140 ~ 150枚，蛋重87克。蛋壳分青色和白色，白色居多。

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