北国的马蹄铁是什么？正宗广东乐昌特产:北乡马蹄内容摘要:想知道北乡马蹄是什么？本文是关于广东乐昌特产——北香马蹄的专题文章，由中国特产网编辑团队查阅、收集北香马蹄相关资料后编辑而成。全文阅读时间8分钟左右，主要包括北香马蹄的基本介绍，有什么营养价值。北乡马蹄有什么产品特色？北乡马蹄的历史是怎么来的？等内容。文章较长，想了解北国马蹄的读者请耐心阅读。北国的马蹄呢？下面正式开始介绍北乡的马蹄。

北乡马蹄基本介绍北乡马蹄的生长需要丰富干净的水资源。马蹄产地北乡水资源丰富，雨量充沛。河流众多，有张西、王平、铜坑、西坑、灵溪等，为乌江支流，集雨面积100多平方公里。这些溪流都发源于原产地的东、北、西，森林覆盖率达到80%。所以，充沛的雨量，众多水质优良的溪流，独特的土壤环境，让北乡的菱角变得酥脆香甜，多汁爽口。

北乡马蹄铁之所以如此受欢迎和失传，是因为它具有色美、肉嫩、鲜甜、残少的特点，还具有生津降火、清热解毒、滋补身体的作用。可用作水果、蔬菜、罐头和果脯。可以生吃，也可以煮熟吃。由于它美丽的颜色和美丽的形状，历代文人为他们的画唱了许多诗。截至2012年底，乐昌市北乡、乐城、朗田镇马蹄种植面积发展到2.1万亩，每亩产值1500-2000公斤，每亩产值36-4800元，每亩纯收入2000多元，总产量3.8万吨，总产值8820万元。

北乡马蹄的整个生长发育过程都需要充足的日照，不耐阴、干旱、低温。北乡的马蹄是6月下旬播种，12月上旬收获。全生育期150天。当温度达到15℃以上时，它的鳞茎开始发芽。温度达到20-30℃时，分蘖最旺盛，15-25℃有利于鳞茎形成。北香马蹄莲鳞茎形成于秋季短日照，昼夜温差大，有利于北香马蹄莲鳞茎的生长、膨大和营养积累，可溶性固化物质增多，蔗糖积累。初冬(12月)平均气温11.1℃的气候也有利于北香马蹄的糖分积累。因此，这里独特的地形和气候非常适合北乡马蹄的生长发育，有利于北乡马蹄营养物质和蔗糖的积累，形成又大又嫩又甜的肉质。

地域范围

北乡马蹄地理标志产品保护范围涵盖广东省乐昌市乐城街道办事处、北乡镇、朗田镇三个镇、街道办事处所辖行政区域。

北乡马蹄的营养价值如何？荸荠所含的磷在块根类蔬菜中较高，能促进人体的生长发育和维持生理机能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以菱角适合儿童食用。在英国对马蹄的研究中发现了一种“菱角”。该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌有一定的抑制作用，对降血压也有一定作用。这种物质对癌症也有预防和治疗作用。

马蹄肉质细嫩，津液充沛，可治疗发热、津液损伤、口渴等症状，对糖尿病多尿患者有一定的辅助治疗作用。菱角汤具有利尿通淋的作用，对尿淋患者有一定的治疗作用，可以作为尿路感染患者的一种很好的食疗方法。近年来发现菱角中含有一种抗病毒物质，能抑制流脑和流感病毒，可用于预防流脑和流感的传播。

北乡马蹄有什么产品特色？北乡马蹄营养丰富，不仅可以代替生吃水果，还可以做熟食。因其肉大、脆、嫩、甜、汁多、爽、化渣的特点，畅销广东省内外，深受消费者喜爱。

北乡马蹄的历史是怎么来的？据民国二十年(1931年)重修的《乐昌县志》记载，广东名产菱角“菱角，正月发芽，二、三月水田播种，夏前播种，冬至前后采收出售。如果它尝起来像荸荠，或者被晒干成粉末，那就是被开水毒死的，三钱会马上解决它。看看你在广东中部看到的。按市里的马蹄铁来说，又甜又嫩，不如其他县。”

北乡还有一个关于马蹄的美丽传说。相传有一位仙女来到乐昌，看到这里山川秀美，风光自然，人杰地灵，种下了马蹄铁，又大又匀，自己品尝，香甜爽口。于是神仙变成了凡人，和当地人一起种下了马蹄铁。有一次，王太后摆蟠桃宴，这个仙人把乐昌北国的马蹄献给了王太后，列为砂锅里的仙果。众神仙吃了之后，赞不绝口。后来八仙下凡，仰慕北国，不愿再见天日。久而久之，它变成了北国背后雄伟美丽的九峰山...今天九峰之一的马蹄峰，就是为马蹄而造的仙女。

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