什么是五洲香肠？正宗广西梧州特产:梧州香肠内容摘要:想知道梧州香肠是什么？本文是关于广西特产梧州香肠的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集五洲香肠相关资料后编辑而成。大概9分钟看完全文，主要包括五洲香肠的基本介绍，五洲香肠的产品特点是什么？五洲香肠的历史是怎么来的？五洲香肠怎么做，怎么区分五洲香肠和真香肠？梧州香肠的味道和吃法。文章较长，希望了解五洲香肠的读者请耐心阅读。五洲香肠是什么样的？下面正式介绍五洲香肠。

五洲香肠基本介绍五洲香肠是指以肉类为原料，经切割、绞成丁，辅以辅料，倒入动物肠衣中，发酵、熟化、干燥而成的一种肉制品。代表产品“龙舟牌”香肠，包括龙舟牌腊肉和腊肉系列产品。五洲香肠起源于清末民初的五洲托记腊肉。至今积累了近百年的肉制品精细加工经验，精选优质原料，辅以独特配方，结合传统工艺和现代技术，通过严格的质量控制精制而成。

五洲香肠的产品特点是什么？腊肠色泽鲜艳，包装精美，烹饪简单，蒸炒皆宜，味道鲜美，肉质脆嫩爽口，甜而不腻，不仅可作为宾馆饭店的雅座，也是家宴的好佐餐。

五洲香肠的历史是怎么来的？这个传说是由一个矮个子男人创立的，他开始捡又长又细的香肠在市场上卖。就是因为他矮，香肠才被拖到地上，结果还沾了不少土。当顾客看到这么多土壤时，谁会想要它呢？因此，他的香肠没有受到人们的青睐。后来他想了一个办法，把香肠做得又粗又短。香肠不到2-3厘米长，像一个椭圆形的小肉球。

这样香肠自然不会拖在地上，处理方式也不一样。他带着它到街上，人们从远处就能闻到香肠特殊的香味，还能看到那根粗大的香肠。从此他的生意蒸蒸日上，自然有人买，不在街上卖。

五洲香肠的制作方法1。原材料的选择。选择新鲜猪肉，最好是大腿和臀部肉。

2.切肉。去皮、去骨、去筋，切成方块。

3.原材料。将上述材料与肉混合，腌制2-4小时。

4.灌溉。清洗并排空外壳，以备后用。然后将竹筒放入套管中灌溉。每12-15厘米，可以用绳子结扎，直到填满整个肠道。

5.排气。在灌装原料的过程中，要压紧，挤紧，尽量将肠衣内的空气排除干净。如果挤不出来，就要不时用针簇刺破套管(针簇法:取15-18根缝针，将针眼端均匀插入保温瓶软木塞一厘米)，然后挤压，将气泡全部排除。

冲洗。将湿香肠用温水冲洗一次，去除附着的污垢和杂物，然后挂在竹竿上晒干。

7.阳光和火干燥。在阳光下暴晒2-3天，然后挂在通风良好的地方晾干。如果用火烘烤，温度应控制在50℃左右。烘焙时间一般为1-2昼夜。

8.保存。温度低于10℃时，香肠可保存3个月，一般挂在通风干燥处。

注意:①火烤湿香肠时，要特别注意控制温度。温度低容易引起发酵变质，温度太高会融脂煮瘦肉。(2)必须保存，否则会使香肠发酵变质，甚至腐烂。这样会放弃会前的所有工作，那就白做了。

如何鉴别五洲香肠的真伪？判断香肠的优劣可以从以下几个方面来鉴别:

看一看。腊肉产品的包装上必须明确标注:产品名称、厂名、地址、净含量、生产日期、保质期、保存方法、配料表、执行标准、标准注册号、条纹码等。

第二种观点。白油香肠脂肪应呈乳白色，瘦肉鲜红，红白相间，有光泽；豆肠肥肉要酱黄色，瘦肉要红褐色或棕褐色有光泽。肠子自然是皱的；横切面上有明显的瘦纤维，脂肪呈方形。

按三次。优质香肠质地坚硬，表面柔软、有弹性、有光泽；切片组织紧密，肌纤维清晰。低档香肠手感软绵，缺乏弹性(添加了人造蛋白)。

四种气味。糯、肉、醇；酱油香肠酱油味道醇厚。

五蒸。优质的香肠是用水或淘米蒸，然后放在有隔水层的盘子里蒸。蒸熟后，收缩的香肠体因吸水而变得圆润饱满，色泽深红，肉香和蜡香诱人。低档或劣质香肠蒸熟后反而收缩，恢复能力差，甚至渗出红色肉汁(添加人工色素所致)。

六种产品。可以整片切片，也可以斜着切片。优质香肠咸甜适中，味道鲜美，蜡肉丰富，吃起来不油腻，齿间留香。秋冬季节，蜡香更浓。低档香肠瘦肉质地粘稠，但咀嚼时缺乏肌肉的纤维质感，肥肉缺乏硬度和酥脆感。

五洲香肠的味道糖炒香肠怎么吃

材料:一级五洲香肠两根，去皮腊肉半根，芹菜100克，红辣椒50克，玉米粒100克，绿豆100克，盐1茶匙，糖1茶匙，花生油3茶匙。

制作方法:(1)香肠、去皮腊肉蒸熟，切成小块。

(2)黄瓜、红椒、芹菜洗净，切丁。

(3)出锅沥油，将黄瓜、红椒、芹菜、四季豆用盐、糖炒至熟，再拌入香肠、腊肉即可食用。

香肠蒸鸡

材料:鸡髭2个，五洲香肠切段1对，姜若干片，葱2根。

生产方法:

(1)将鸡髭洗净，擦干切碎，加调料捞匀，加姜捞匀。

(2)放下五洲香肠蒸熟，然后放入葱再蒸1分钟。

以上就是所有关于五洲香肠的介绍。希望看完之后，你能对广西特产梧州香肠有新的认识。如果你还有其他关于五洲香肠的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广西梧州特产，可以点击进入广西梧州特产收藏继续浏览。