花雕酒即黄酒，属于我国传统特色酒。雕酒又叫“状元红”，“女儿红”。古代江浙一带的人酿造黄酒。由于一般器皿不够精细，在送人的时候，就烧陶罐或者外面刻有龙凤、花鸟鱼虫的陶罐。这种器皿中的黄酒被称为“刻”。

花雕酒属于发酵酒中的黄酒。一般用优质糯米和优质麦曲，再用清澈的湖水酿造而成，风味独特。

雕酒含有氨基酸、糖类、维生素等多种对人体有益的营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

根据存放时间的不同，花雕酒可分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈和几十年陈。

酒质柔和，酒色橙黄清澈，酒香馥郁，酒味甘甜醇厚。花雕酒可以直接喝，也可以烫到38-40度的时候喝。