刚开始学做饭的人，蒸米饭的时候总是把握不住米和水的比例。要么水少糊锅底，要么水多太粘，那么具体比例是多少？

蒸饭的米量是根据吃饭的人数和食量的大小来计算的。一般电饭煲送的计量容器基本都是每人一杯米的量。正常情况下，米和水的比例应该是1: 1.2。水超过1: 1.2时，蒸出来的米饭比较软，低于1: 1.2时，可以稍微硬一点。第一次可以按比例做，下次可以根据自己口味加减。

如果没有测量容器，有一个简单的办法，就是把米洗干净后，放在电饭锅里，抹平，然后加水，洗手，用手指测量。水比米饭高一个指节左右，比较适合把米饭蒸得软硬适中。蒸好后不要急着开盖。最好等几分钟再开口。

蒸饭的时候，不同的米和水的比例其实是不一样的。常见的中长粳米与水的比例为1:1.2，短粳米为1:1，糙米与水的比例为1:2。