五花肉一直是一些中国代表性菜肴的最佳主角，如梅菜红烧肉、南乳红烧肉、东坡肉、川味红烧肉、卤肉饭、瓜仔肉、米粉蒸肉等等。它的肥肉受热容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。那么五花肉怎么才能做好不油腻呢？下面给大家分享一下五花肉的特点。

酱五花肉:1。姜去皮切丝，葱洗净切丝，五花肉洗净切小块。2、开水入五花肉，煮10min，撇去浮沫捞出。3、五花肉放入电饭锅，放入洗净的桂皮。生姜。4、糖放入小碗中，加入豆瓣酱、生抽、老抽，加水拌匀，放入电饭煲中。5、盖上盖子，按下烹饪键，煮至汁液中加入洋葱，拌匀。

红烧五花肉:1。五花肉洗净，切成丁。将葱和姜切成小块。2.将切好的肉放入冷水锅中，煮沸后再煮2分钟，捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。3.锅热后倒入植物油，调成中火，加入冰糖。4.慢慢翻炒，直到冰糖融化变红，油里的大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炸了。5、马上把五花肉放进去，快速翻炒使肉的表面裹上糖；然后倒入料酒、酱油、葱、姜片，翻炒均匀，加入适量清水，避免五花肉，大火烧开后转小火，加盖焖1小时左右。6.肉炖1小时左右后，开盖加盐。7.转大火把汁都烤干，关火。