说到糖，首先想到的是甜味。说到果糖，很少有人能真正了解。只是水果里的糖吗？今天就来看看吧！

(1)果糖是单糖，易溶于水，主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中。果糖是最甜的天然糖，大约是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的2倍，所以要达到同样的甜度，果糖的用量要比其他种类的糖少得多。

(2)果糖在体内的代谢是独特的，不需要胰岛素的参与，对血糖的影响很小，所以果糖的升糖指数(GI值)只有23，葡萄糖是100，白糖是65。

(3)但这并不意味着我们可以吃很多富含果糖的食物。因为果糖不依赖胰岛素直接进入细胞内代谢，更容易引起人体器官的脂肪沉积。体内唯一能代谢果糖的器官是肝脏。当饮食中果糖过多时，会对肝脏、动脉和心脏产生潜在的危险。非酒精性脂肪性肝病的主要原因是过量摄入果糖。

(4)由于果糖的升糖指数低，不会引起高血糖，所以不会有明显的饱腹感。比如我们吃水果的时候，很容易暴饮暴食。

总之，我们在享受甜头的同时，需要注意限制果糖的摄入。

(1)但不要因为噎着就不吃水果，因为对大多数人来说，新鲜水果有益健康，水果中的果糖很少。

(2)世界卫生组织建议，糖的摄入量占每日总能量摄入的比例应在10%以下，如果能控制在5%以内(即25g以内)，会获得更多的健康益处。

总之，果糖是甜味食物中甜度最高的一种天然糖。