民以食为天，食以为主。高质量的生活离不开健康的饮食。今天教大家做一道非常简单又好吃又健康的家常菜，菠菜炒鸡蛋。

操作方法01:先将小葱去皮洗净，姜片去皮洗净备用。

02把当天从市场上买来的新鲜菠菜的根部去掉，洗净备用。

03将整个香葱切成香菜粉，再将姜切成姜末备用。

04将三个新鲜鸡蛋打入碗中，加入三汤匙冷水，用打蛋器打碎，搅拌均匀备用。

05大火至锅热，倒入适量食用油，油七成热时，转身倒入鸡蛋。

06鸡蛋煎至黄氏停时，出锅，盛于碗中备用。然后，用锅里剩下的油依次放入韭菜末、姜末和菠菜翻炒。

07翻炒几分钟，然后将炒鸡蛋倒入碗中，再加入盐、味精、鸡精香油。

1特别说明:打鸡蛋的时候一定要加一个鸡蛋一汤匙量的冷水，这样炒鸡蛋就很软了。

注意菠菜不要炒的太硬，这样会失去营养价值。