腐竹，又叫豆腐，是一种非常美味又常见的豆制品。很多人在家做饭会用腐竹炒木耳或者鸡蛋，味道很棒。只是平时市场上买的腐竹都是干的，所以不管是凉拌还是炒菜都需要泡，但是泡久了还能吃吗？

因为腐竹是经过加工后煮熟的，所以可以在水中浸泡后直接食用，但为了健康卫生，还是用热水烫一下比较好。泡腐竹的时候，建议用温水，泡三四个小时一般会达到中等硬度。但是如果用冷水泡，大概要十几个小时，而且为了干净，泡的时候最好换水。但是，泡腐竹的时间不宜过长。一般超过72小时就会变质，此时完全不能食用。因为腐竹浸泡时间太长，容易滋生真菌，污染食材。

腐竹泡久了能不能吃主要看泡了多久。如果只泡一天半，完全可以食用，但超过72小时，就会把腐竹泡坏，不能食用。所以腐竹泡好后，要尽快做成成品，而不是一直泡在水里。