每次超市搞活动，很多人都会习惯多买几个鸡蛋，放冰箱里慢慢吃。其实鸡蛋的摆放是很有讲究的，好的摆放方法可以让鸡蛋保存更久。鸡蛋要大头朝上，小头朝下摆放，这样蛋黄可以浮起来，粘在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，又有利于保证鸡蛋的质量，延长鸡蛋的保存时间。不过还是建议少买常买，一次买一周的量。

鸡蛋的蛋壳上大约有7000个肉眼看不见的小孔。就像人皮肤的毛孔一样，新鲜的鸡蛋会通过孔呼吸。鸡蛋分大头和小头，鸡蛋的大头上也有一些圆孔。这是空气进出的地方，称为气室。空气室有两个功能。首先，当鸡蛋孵化时，小鸡呼吸气室中的空气。另外，在外界温度的影响下，蛋液的体积会热胀冷缩。有了这个气室，蛋液体积增大时，蛋壳也不会破裂。

大头朝上时，蛋黄会浮起来，粘在气室底部，减少被空气传播的细菌感染的机会，保鲜效果更好。