夏天，蔬菜种类很多，有西红柿、黄瓜、青椒、豆角、茄子、丝瓜等。这个时候很多人会选择腌菜，但是人们并不是很清楚腌菜的方法。接下来给大家讲一下10斤咸菜的腌制方法。

首先准备材料:黄瓜10斤，小辣椒10个，辣椒颗粒60 g，大蒜7头，嫩姜0.5斤，糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。把酱油和糖一起煮到糖融化，关火晾凉，留到第二天早上。黄瓜切片，小辣椒切斜段，一起切，加盐1斤拌匀，腌透后挤出水分。将嫩姜去皮，切成片。将大蒜去皮切成蒜瓣，切成蒜片。将黄瓜、辣椒、姜、蒜依次放入凉的酱汤中拌匀，再加入白酒、味精拌匀。将色拉油倒入锅中加热，然后加入胡椒颗粒。油温接近温室时，将油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。最后将拌好的黄瓜条放入玻璃缸中，密封腌制三天，然后取出食用。

10斤酸黄瓜的腌制方法比较复杂，按照以上步骤制作即可，操作简单。