蒸鸡蛋用水蒸鸡蛋是老少皆宜的常用食谱。南方人称之为“蒸蛋”，北方人称之为“鸡蛋汤”。更适合做婴儿餐。

步骤/方法。预订了两个鸡蛋。2.打破鸡蛋。3.加入等量的开水。4.加一点盐。

025.用筷子把鸡蛋打匀。将鸡蛋彻底、均匀地打碎。6.做一个好的鸡蛋过滤器，把气泡过滤掉。7.用保鲜膜盖住网，用牙签插几个小洞。8.蒸锅水烧开后，放入蛋液，中小火蒸。

039，蒸12分钟左右。10.小心翼翼的把蛋糊拿出来，很容易看到是用透明的碗煮的，倒入适量的酱油。11.加几滴香油。12.上层撒一层剁椒。

0413，成品。

特别建议用温水搅拌蛋液，不要用冷水或热水。冷水蒸的水煮蛋不够嫩，热水容易把蛋液洗成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，可以直接把鸡蛋和蛋壳混在一起，准确度高。