什么是嘉积鸭？正宗海南琼海特产:嘉积鸭内容摘要:想知道嘉积鸭是什么？本文是关于海南琼海特产嘉吉鸭的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了有关嘉吉鸭的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约9分钟，主要包括嘉积鸭的基本介绍及其营养价值。嘉积鸭的产品特点是什么？嘉吉鸭的历史是怎样的？嘉吉鸭的味道和吃法等。这篇文章很长。请想了解嘉吉鸭的读者耐心等待。嘉吉鸭是什么样的？下面正式介绍嘉吉鸭。

嘉积鸭基本介绍嘉积鸭，俗称“番鸭”，是早年琼籍华侨从国外引进的优良鸭种。它最早在琼海市嘉积镇繁殖，是该镇嘉祥街一位丁居民饲养的最著名的番鸭。特点是鸭肉厚，皮白而脆，皮与肉之间有一层薄薄的脂肪，吃起来很甜。

添加鸭的饲养方法特别讲究:先用淡水鱼虾、蚯蚓、蟑螂等喂养雏鸭，大约两个月后，雏鸭羽毛初显时，将雏鸭关入笼中，减少其活动范围，再与大米、米糠混合，揉成小块喂养。经过20多天的育肥，鸭子的嘴和脚会变白，脂肪渗入肌肉，肉质肥嫩。这样喂出来的添加鸭叫“正宗。

养鸭方法:首先用淡水鱼、虾、蚯蚓、蟑螂喂雏鸭。大约两个月后，当小鸭子的羽毛刚出现时，会把它们关在小围栏里，缩小它们的活动范围，然后把它们和大米、米胶混在一起，揉成小块喂它们。20天后，它们会长成肉鸭。

嘉吉鸭在外形上与当地的草鸭、北京鸭都不一样。它有扁平的形状，红色的冠和黄色的蹼状羽毛。由于嘉积地区番鸭的饲养方法与其他地方不同，其胸大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪低、食肥而不腻，营养价值高。因此，人们把嘉积地区饲养的番鸭称为嘉积鸭。

鸭子是海南四大名菜之一，具有个头大、生长快、抗病力强、耐粗饲、易育肥、胸肌丰富、肉质鲜美等特点。成年公鸭重3.45公斤，成年母鸭重1.85公斤，体圆，后躯略低。肉瘤比公鸭的小得多。鸭在26-28周龄开始产蛋。自然孵化条件下，年产蛋量80枚(60-100枚)，蛋重75-85g，蛋壳为白色或灰白色，受精卵受精率和孵化率达90%，巢性强。鸭子安静，不动，消耗能量少，有利于育肥。公鸭2.25斤，母鸭1.5斤65天时，可以开始在阴凉处圈养育肥，喂熟红薯、米饭、花生煎饼、米糠。在15-20天期间，公鸭体重增加到3.5-4.0公斤，母鸭增加到2.0-2.25公斤。

1.将活鸭颈部切开放血，用热水去毛，剖开肚孔，取出内脏，用清水洗净，晾干。

2.用武火将水烧开，加入适量碱盐、姜、蒜(碾碎)。当水温达到80℃时，将鸭子放入水中焯一下，然后文火煨，保持水温微沸而不是沸腾。当鸭子只有熟的时候(鸭子有弹性，用筷子把肉插进鸭腿上端不出血)。自然冷却后，切块放在盘子里，搭成一个完整的鸭形凉席。

3.调味:用滚鸭汤冲入蒜、姜，挤成酸橙汁，(没有酸橙汁时，改以醋或醋精稀释)加入精盐、糖、辣椒酱即可。酸、咸、甜、辣。

特点:皮白肉厚，香气诱人。调味有助于提味，爽口，香脆，耐人寻味。

功效:海南民间视嘉吉鸭为补益疲劳之药。一起吃虫草可以滋补身体。和海参一起吃，滋补作用更大；如果和糯米一起煮，鸭粥有养胃、补血、生津的功效。

海南民间把嘉吉鸭当做滋补疲劳的药膳，和虫草一起炖，滋补身体。和海参一起炖，滋补作用更大；如果和糯米一起煮，鸭粥有养胃、补血、生津的功效。

嘉吉鸭有什么营养价值？由于嘉积地区番鸭的饲养方法与其他地方不同，其胸大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪低、食肥而不腻，营养价值高。因此，人们把嘉积地区饲养的番鸭称为嘉积鸭。据测定，嘉积鸭的肉含蛋白质34%，高于鸡、猪、牛肉，而脂肪约占12%，比北京鸭少8%，甚至比鹅、草鸭还少。胸部和腿部的肌肉约占总肉量的60%。是一种富含肉类、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和维生素的健康食品，能补虚暖胃、强筋壮骨、活血行气。民间把嘉吉鸭当做补充疲劳的食物。用冬虫夏草炖可以滋补身体，用海参炖滋补作用更大。比如用糯米煮鸭粥，有养胃、补血、生津的功效。

嘉积鸭的产品特点是什么？鸭肉厚，皮白而脆，皮与肉之间有一层薄薄的脂肪，吃起来很甜。

嘉吉鸭的历史是怎样的？嘉积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，是海南四大名菜之一。相传嘉积鸭是300多年前华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其外观与当地草鸭、北京鸭不同。它有扁平的形状，红色的头冠和黄色的羽毛。由于嘉积地区番鸭的饲养方法与其他地方不同，其胸大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪低、食肥而不腻，营养价值高。因此，人们把嘉积地区饲养的番鸭称为嘉积鸭。

如何品尝和食用嘉吉鸭这种鸭子最好的吃法是把它和白肉一起剁碎。嘉吉鸭的烹饪方法多种多样，但以“白剁”(又称“白剁”)最为著名。加鸭一般有三种方式:白切鸭、板鸭、烤鸭。当地人为了达到原汁原味，主要以白切为主，胸大皮薄，骨软肉嫩，脂肪少，肥而不腻，味道鲜美。而且调料也特别讲究:用滚鸭汤冲蒜、姜，挤成酸橙汁，加精盐、糖、辣椒酱做成。

嘉积鸭就这些了。希望看完之后，你能对海南琼海特产嘉吉鸭有新的认识。如果你还有其他关于嘉积鸭的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多海南琼海特产，可以点击进入海南琼海特产收藏继续浏览。