恩平腊鸭是什么？正宗广东恩平特产:恩平板鸭内容摘要:想知道恩平板鸭是什么？本文是关于广东特产恩平板鸭的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集恩平腊鸭相关资料后编辑而成。全文阅读时间约5分钟，主要包括恩平腊鸭的基本介绍及其营养价值。恩平腊鸭的产品特点是什么？恩平腊鸭怎么做，恩平腊鸭怎么品尝怎么吃等等。文章很长，请大家思考一下。恩平板鸭的读者们耐心点。恩平腊鸭怎么样？下面正式介绍恩平腊鸭。

恩平腊鸭基本介绍恩平腊鸭因其制作方法独特，选料好，风味浓郁，深受喜爱。在恩平市的许多乡镇，家家户户都有自制腊鸭的习俗。恩平腊鸭工艺复杂，少不了一道工序。首先，家鸭要剖开，清水煮，清洗，晾干，需要将近一天的时间；然后将鸭子压制成型，用精盐腌制1天；第二天早上，用竹枝把盐水鸭铺好，然后把鸭嘴穿上绳子，挂在竹竿上晾干。为保证风味纯正，制作过程中不得添加任何香料，再经过10天的风干，恩平腊鸭才能变得色香味俱全。

恩平腊鸭选用优质麻花鸭，必须用大米喂养，晚稻收割后要放在地里散养，90天后可以用来制作那吉腊鸭。每年11月以后，农民们就会抓住北风到来的机会，开始制作腊鸭。整个过程从宰杀、腌制到烘干都是手工制作。

晒干的腊鸭较硬，翅白，肥瘦相间，每只重1.15斤至1.4斤。每到秋冬季节，尝过当地腊鸭的食客，都在想着“温泉小镇”恩平的腊鸭那香喷喷的味道。近年来，恩平腊鸭的名气逐渐打响，线下“线上”的销售模式逐渐成为当地的特色手信，吸引了众多顾客购买。目前，腊鸭已通过快递销往珠三角城市和上海、江苏、四川等地。

恩平腊鸭的营养价值如何？鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中，分布均匀，还含有钙、磷、铁、烟酸、维生素B1和维生素B2，具有开胃、利尿消肿、滋阴补虚的功效。

恩平腊鸭的产品特点是什么？晒板鸭是恩平人在秋冬季节赋予麻花鸭二次增味的直接体现。恩平板鸭具有个头大、皮薄肉厚、肉红肉香的特点，是那吉镇出产的最著名的一种。

恩平腊鸭的制作方法1。卤汁准备:白鸭每10斤放盐1斤，酱油、豆瓣酱适量。

2.选料宰杀:选取当年肥嫩的鸭子，从颈部宰杀，让血液流出。烫干净理毛后，用刀切开鸭的腹部中线，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。

3.腌制方法:将鸭子放在案板上，用盐擦遍鸭子全身，嘴巴、大腿、厚肉多擦，然后将鸭子涂上豆瓣酱，放入缸中腌制2~3天。取出后刮掉体表和胸腔的豆瓣酱，然后将鸭子浸入酱油中，6-7天后取出。

4.悬挂通风:将盐水鸭悬挂在阴凉通风处晾干。成品色泽红亮，肉质紧实鲜嫩。

恩平板鸭是一种多用途的配料，可用于炒菜、烤米饭、煮粥、煲汤和咸汤圆。也可用于炖芋头、土豆、西兰花、白萝卜、干菜汤、西菜汤、萝卜汤等。直接蒸的时候也很香。

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