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南澳银鱼干基本介绍是一种天然无污染的食品，也是中国最珍贵的水产品。被称为“水中人参”，曾被列为宫廷贡品。银鱼透明、可食、鲜美、鲜嫩、营养丰富、高蛋白、低脂肪。

南澳银鱼干有什么营养价值？据测定，每100克银鱼含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物0.5克、热量175千焦、微量元素钙258毫克、磷102毫克、铁0.5毫克、维生素B1、B2和烟酸。银鱼蛋白质的氨基酸组成较为理想，必需氨基酸含量较高，占银鱼的48.29%。同时，银鱼也有很高的药用价值。中国食品药典《食本草》指出，银鱼具有“利尿、润肺止咳”等作用。经常食用有助于补虚利尿、滋阴润肺，适用于小儿体虚水肿、消化不良、营养不良，尤其适用于肺结核患者。

南澳银鱼干有什么历史？据史料记载，早在春秋战国时期，银鱼就被视为圣鱼、神鱼。相传三同大夫屈原被楚茂祥王流放，石怀沉于汨罗江。人们听说后，都争先恐后地把粽子扔到水里去救它们。粽子里的糯米粒变成了聪明的白鱼，千千凑上去把屈原抱起来。进入洞庭湖后，湖水突然变得雪白，吸引了许多人来看光和膜拜。人们发现并接走了屈原的尸体后，埋葬了游陵，并建了一座庙以供祭祀。但是，小白鱼不愿意去，从此住在了洞庭湖。《渔父》说:“安能白俗。”方屈原无罪高洁，也说银鱼白忠义。

南澳银鱼干是将银鱼干浸泡在冷水中等制成。，然后将银鱼洗净沥干，再烧银鱼汤，银鱼炒鸡蛋，青椒炒银鱼，酱煮银鱼，清蒸银鱼丸子等。，也可以作为其他菜肴的调料，味道鲜美。台湾省为了保证其营养，经过卫生处理后生吃、凉吃，日本人则用银鱼煮粥喂断奶的宝宝。可见其营养丰富，老少皆宜。

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