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乳源县位于广东省北部和韶关市西部，属于中亚热带湿润季风气候区。境内空气环境良好，资源丰富，一年四季雨水充沛。南岭山区土壤偏酸性，富含钙、铁、锌等矿物质和微量元素，最适合油茶生长。茶果饱满丰富，是为数不多的良种主产区之一。油茶种植主要分布在刘一、汝城、大乔和大埔。

乳源山茶油富含不饱和脂肪酸，高达83% ~ 95%，是各种食用植物油中最高的，其中油酸74% ~ 87%，亚油酸7% ~ 14%，亚麻酸0.2% ~ 0.8%。原料取自未受污染的有机基质，经过脱壳、干燥、粉碎、榨油、过滤工序得到油脂。整个过程是物理方法，充分释放茶油的原有成分。同时利用现代物理净化技术，采用水化脱胶、物理脱色除臭、低温晶体生长、冬化过滤等物理净化工艺制成。全程不添加任何化学成分。产品经过严格的生产管理，其种植、采摘、压榨、精炼、灌装、包装、运输均符合有机食品标准。同时通过“从种子到表”的全产业链质量控制，从源头控制，精心管理。

乳源山茶油采用低温物理压榨技术，保证山茶油中各种对人体有益的功能成分不被破坏，能保留山茶油的原生态品质。低温物理压制从源头上阻断了苯并芘、丙烯酰胺等致癌物的形成。低温物理压榨制得的毛油品质优良，只需经过水化脱胶、脱色脱臭、冷冻过滤等物理精炼，即可达到山茶油(压榨)国家一级食用标准，并能最大限度地保留山茶油原有的色泽和风味。

目前乳源的山茶油主要生产企业有:广东省包华农业科技有限公司、乳源瑶族自治县云雾山山茶花种植专业合作社、乳源瑶族自治县本裕康种植专业合作社。

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