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泥焗土鸡基本介绍土鸡简介:不是用饲料饲养的鸡，是用农民习惯的粮、米、米、糠喂养的。自然放养的鸡是自然生长的，一般肉质坚实，不像饲料鸡那么难吃。

鸡生长在自然环境中，吃的是天然食物，所以产出来的鸡蛋质量自然会更好。而一般鸡场产的鸡蛋，也就是“洋鸡蛋”，由于蛋鸡的特殊和人工饲料的原因，可能没有土鸡的鸡蛋营养丰富。所以即使价格高很多，很多人还是愿意买地鸡的蛋，尤其是老人、孕妇、小孩。

泥烤鸡的历史是怎么来的？从前，有一个乞丐在路上看到一只狐狸在咬一只鸡。乞丐用棍子打跑了狐狸，捡起了一只大鸡。鸡脖子被狐狸咬了。乞丐抱着鸡往前走，看到一个小山村，于是进村就问:“鸡是谁的？”，见没人认领，乞丐在路边煮鸡。当时是冬天，割稻子的时候，稻田被晒裂了，表面覆盖着像瓦片一样的泥土。乞丐们用一块块泥瓦搭了一个炉子，柴火堆在炉子里，把炉子烧得通红。乞丐用烂泥巴糊鸡毛，就近摘芋头叶，把泥巴鸡包好，放在红炉子里，把炉子顶上的泥巴碾碎，把整只鸡封起来。炉子凉了，乞丐拿出鸡，芋头叶烧焦了，烂泥巴硬了。乞丐剥去泥巴，用鸡毛拔了下来。鸡香极了，一阵风吹进了村子。村民们一看，有人盛饭，有人拿饭，就跑出去跟乞丐换了一块鸡。从此，用泥巴烤鸡的做法流传开来。

从化的农家鸡也叫地鸡，俗称土鸡。他们从小在果园觅食长大，鸡肉味特别浓，特别滑韧，是饲料鸡和大型鸡不能比的。从化温泉含有多种矿物质，就连从化的河沙和土壤都很特别，所以从化的泥烤鸡特别好吃。随着时代的发展，泥烤鸡的做法有了很大的改进，科学、卫生，味道也越来越好。

以前“叫花鸡”，今天“乌鸦”。

叫你把我带走，祭拜我的母亲和妻子！

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