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三江牛肉干基本介绍三江县山少牧场多，适合发展肉牛。此外，侗族和苗族有着爱牛、敬牛的优良传统，以手头的牛数来证明自己的贫富。因此，三江县肉牛发展迅速。三江牛肉干味道鲜美，色泽鲜亮，远近闻名，畅销区内外。

三江牛肉干有什么营养价值？牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、面色黄晕的人。

三江牛肉干的历史是怎么来的？追溯牛肉干的历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵就与牛肉干结下了不解之缘，“只喝马奶或宰羊为食。”只要有水草给马群吃，蒙古人就能自给自足。一头牛宰杀后，100斤重的牛肉晒干绞成沫，袋背上只放10斤肉沫，只要有水就可以喝。即使暂时缺乏，也可以通过拍摄来补充。在战斗中，蒙古骑兵是靠马群喂养的；这大大减少了军队行军的后勤保障。牛肉干在远征作战中发挥着重要作用。

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