羽衣甘蓝几乎可以用在任何健康的菜肴中，从沙拉到三明治、墨西哥卷饼和冰沙。但是有些人忽略了一部分:茎。

然而，羽衣甘蓝茎和叶一样有营养。为了让羽衣甘蓝茎变得美味，你可以尝试五种简单的厨房技术，比如炖和腌制。

为什么要吃甘蓝茎？

羽衣甘蓝是十字花科蔬菜，深绿色的叶子是一种营养丰富的超级食物，富含膳食纤维，让你饱腹感更持久。

它还富含有益的植物营养素和必需的维生素和营养物质。但是当你生吃羽衣甘蓝或者没有任何准备的时候，羽衣甘蓝会有苦味，有点难以咀嚼。

这就是为什么一些食谱建议在食用前食用茎，但这并不意味着羽衣甘蓝茎不能食用。羽衣甘蓝茎很硬，但是以某种方式准备它们将有助于使它们更美味。

与其扔掉羽衣甘蓝茎，不如试试下面的建议，释放一些苦味，分解羽衣甘蓝茎中的坚韧纤维，获得更多的好处。

漂白的甘蓝茎用于沙拉或香蒜沙司。

热烫是准备羽衣甘蓝茎最简单的方法之一。这种方法可以软化茎，有助于减少苦味。一旦茎变软，就把它们切碎，做成美味的沙拉。

也可以把烫过的羽衣甘蓝茎混合在一起做成蒜泥酱，或者把大蒜和橄榄油一起炒，做成健康的配菜。

4份配料:

1束羽衣甘蓝(分开的茎和叶)

犹太盐

准备:

煮一锅盐水。每加仑水使用大约一汤匙的粗盐。如果你有插锅，就用它。

将甘蓝茎加入锅中，煮一分钟。

接下来，将羽衣甘蓝叶加入锅中。将叶子和茎煮两分钟。

如果你没有带孔的罐子，把甘蓝倒在过滤器上，或者用漏勺把它从罐子里拿出来。

冷却后，用手或毛巾挤压羽衣甘蓝的叶子和茎，去除多余的水分。

粗略地切碎茎和叶。配上清淡的沙拉酱和少许盐。

你也可以把烫过的甘蓝菜放在冰箱里保存三到四天，或者冷冻八个月。

炖羽衣甘蓝茎做俗气的配菜。

炖是一种比油炸慢的烹饪蔬菜的方法，但是当茎变软时，它有助于增加味道。

根据下面的食谱制作粘性炖羽衣甘蓝茎。

4份配料:

1大束(14盎司)甘蓝。

3/4杯低钠鸡汤

2汤匙特级初榨橄榄油

1/2茶匙粗盐

1/4茶匙黑胡椒

8瓣大蒜，切碎。

1/4盎司磨碎的帕尔马干酪(可选)

准备:

从茎上剥下羽衣甘蓝的叶子。粗略地切下叶子和茎。用漏勺冲洗叶子和茎，把水留在切碎的甘蓝上。

在一个大炖锅里用小火加热橄榄油。加入大蒜，煮熟。搅拌至蒜头金黄香香，或者搅拌三到四分钟。

把大蒜转移到盘子里，放在一边。

用中火重新加热橄榄油，然后加入切碎的甘蓝和肉汤。盖上盖子炖，直到羽衣甘蓝变软，或者煮四到八分钟。用盐和胡椒给羽衣甘蓝和肉汤调味。

将焖好的甘蓝菜转移到上菜盘中，在上面放上大蒜和奶酪。

用快速腌菜和甘蓝茎做一道美味的配菜。

尝试以下食谱来制作美味快速的甘蓝茎。

原材料:

1束羽衣甘蓝茎，切成两英寸长的片。

半杯水

1/4杯苹果醋

1汤匙枫糖浆

1/2茶匙海盐

1/4茶匙香草籽

1/4茶匙芥末籽

1/4茶匙胡椒。

1/4茶匙胡椒片(可选)

准备:

在一个小锅里，将水、甘蓝茎、胡椒片、油菜籽、芥末、胡椒和海盐煮沸。

煮沸后，将混合物从火上移开，盖上锅盖。让混合物静置大约20到45分钟，直到它达到室温。如果你的甘蓝茎非常硬，请将混合物煨至少两到三分钟，然后从火上移开。

当混合物达到室温时，加入苹果醋和枫糖浆。搅拌均匀。

将混合物倒入一个灭菌的500毫升梅森广口瓶中(煮沸，然后用醋水冲洗)。用羊皮纸盖住罐子的顶部，然后密封盖子。

将混合物保存在温暖的地方，避免阳光直射约一周。在冷藏之前，你可以把它放四个星期。

打开罐子冷藏。从坛子里取出腌制的梗时，一定要用干净的器皿。

烘烤羽衣甘蓝茎来制作薯片

羽衣甘蓝的叶子和茎可以在烤箱里烘烤。薯片& rdquo。试试下面的食谱，用羽衣甘蓝茎制作健康又香脆的小吃。

你需要两个非常大的碗，两个大的(半个18 x 13英寸)带边的炖锅和羊皮纸或不粘纸。

配料18份:

3磅卷甘蓝

4汤匙橄榄油，分开。

8汤匙细磨的Giannoregiano，Palmi，切。

2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒，分开。

分离的精制海盐

准备:

将烤箱加热到275华氏度，架子放在上下三分之一处。

用羊皮纸或不粘纸在锅的边缘做衬里。

将羽衣甘蓝的叶子和茎切成一口大小的块。完成后，你应该有32杯叶子。用1或2夸脱的玻璃量具包装叶子，但不要压碎它们。洗净叶子和茎，然后晾干。

将一半甘蓝菜转移到一个大碗中。用一半的油搅拌，搓叶子，涂均匀。加入一半的奶酪、胡椒和盐搅拌。一旦第一半在烤箱中煮熟，用另一半切碎的羽衣甘蓝重复第四步。

分批工作，将叶子和茎铺在有内衬的平底锅上，然后单层烘烤。中途改变纸的位置，直到它变脆至少25分钟。

用金属抹刀将羽衣甘蓝片转移到烤盘或盘子里，然后放在一边冷却。重复使用羊皮纸或锡箔纸来制作剩余的羽衣甘蓝。

做一杯绿色思慕雪

当你在冰沙中加入甘蓝时，你不需要去掉茎。混合过程有助于分解一些纤维，而其他成分，包括水果，有助于消除苦味。

2份配料:

两杯草莓

2根成熟的香蕉

3/4杯无糖杏仁牛奶

1/4杯椰奶(或者多用杏仁奶。)

2-3根羽衣甘蓝茎

7块冰块

准备:

在搅拌机中混合所有的原料。直到光滑为止。

倒入两个杯子中即可食用。

下次你准备甘蓝时，不要扔掉有营养的茎。相反，把它放在一边，做一个快速泡菜或甘蓝片。