当前所在位置: 首页 > 美食推荐

低筋面粉和高筋面粉的区别

2023-09-14 本站作者 【 字体:

面粉是由小麦种子的胚乳磨成的。一般小麦从外到内分为三层,所以面粉可分为高筋、中筋、低筋。低筋面粉和高筋面粉的区别如下:

1、刚度不同

高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量12%-15%,面筋高,粘性强;低筋面粉也叫弱筋面粉,蛋白质含量7%-9%,低筋,低粘度。

2.不同的颜色

高筋面粉颜色偏黄;低筋面粉的颜色是白色的。

3.不同用途

高筋面粉适用于口感要求硬朗的食物,如面条、包子、面包、泡芙等。低筋面粉松散,适合做蛋糕、饼干、零食。

低筋面粉和高筋面粉的区别

判断面粉是高筋面粉还是低筋面粉,最简单的方法就是用手试。可以用手抓一把面粉,用拳头攥紧揉成一团,然后松开。是低筋面粉,容易抓成团,能保持形状,但不容易结块。松开手后,迅速散开的是高筋面粉。

阅读全文