什么是临高虾？正宗海南临高特产:临高虾内容摘要:想知道临高虾是什么？本文是关于海南特产临高虾的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了临高虾的相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要10分钟，主要包括临高虾的基本介绍和营养价值。临高虾的产品特点是什么？临高虾的历史是怎样的？临高虾怎么做，怎么鉴别临高虾的真伪？临高虾的味道和吃法。文章较长，希望了解临高虾的读者请耐心阅读。临高虾怎么样？下面正式开始介绍临高虾。

临高虾基本介绍特色海南临高野生海虾，渔民捕捞，自然风干。纯天然无添加剂，可以煮着吃，也可以直接吃，是很好的礼物。虾米又名干米、金钩、开阳。是以鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、新对虾周为原料加工而成的熟制干制品。虾是著名的海鲜，营养价值很高。

临高虾有什么营养价值？1.虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A和氨茶碱，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的绝佳食物。

2.虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

3.虾有很强的丰胸作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用；

4.日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差和”时差。

5.虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱；

6、老年人常吃虾皮，可预防缺钙引起的骨质疏松；在老年人的饭菜中放一些虾皮，有利于刺激食欲，增强体质。

临高虾的产品特点是什么？体积较大，肉质较好，手工去皮，鲜嫩可口，虾肉紧实。

临高虾的历史是怎样的？虾米的名称最早出现在唐代颜师古的《集九篇注》中。宋代临安城的食物是“姜虾”，武林旧事中有。明代《本草纲目》指出:“大虾蒸熟去壳，称为虾干，姜醋食用，珍藏。”清末民初，被民间接受为“海八珍”之一。

临高虾的加工方法主要有煮和蒸两种。水煮是一种传统的加工方法，应用广泛，其加工方法如下:

1.原料处理:煮之前，生虾一定要按质量大小分类。混有沙子和污物的虾一定要用清水洗干净，小虾，小鱼，重要的东西都要去掉。为了避免粘皮，生虾在烹饪前要用冷水(最好是冰水)浸泡20分钟左右。

2.煮沸:取洁净饮用水煮沸，水与原料的重量比为4: 1。根据水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开，然后把生虾放入锅中。每锅虾煮6分钟左右。在煮虾的过程中，虾料要用漏勺沿锅沿同一方向搅拌，去除水面的浮沫。把虾从水里拿出来。如果虾壳很快变白，说明已经熟了，可以马上取出。每锅加入适量的盐，保持盐水的浓度。大概煮了5锅，盐水已经变浑浊，需要及时更换。

3.干燥:虾皮有两种干燥方法:晒干或烘干。把煮好的虾捞到篮子里，沥干水分，放在阳光下暴晒。如遇阴雨天气，应在室内薄薄地铺一层晾干，不可堆积，以免虾料过热变质。当在阳光下时，将虾铺在草席或竹帘上，并适当转动，使其快速均匀地干燥。如果可能的话，煮好的虾稍凉后可以均匀地铺在竹帘上，然后推入烘道进行烘干。干燥隧道的温度应保持在703±75℃，持续23±3小时。

4.脱壳:脱壳可以用虾壳机或手工进行。手剥虾色泽鲜艳，个体完整，产量高。可以剥少量的虾皮，也可以把虾装进麻袋，两只手拿着麻袋在水泥地面或石板上砸，把虾壳脱下来。

5.包装:将虾仁过筛分级，根据大小和外观质量包装。可以用小塑料袋定量包装，一般每袋500克和1000克，最后用大纸箱包装。

如何鉴别临高虾的真假？首先，从颜色上看，上品是亮黄色或淡红色，这种干海苔是晴天做的。暗而不亮，大多是阴雨天晒干的。同一批次，颜色最好相同，有两种以上颜色的，大部分质量不好，有的鱼龙混杂，属于假冒伪劣产品。

其次，从物理上看:虾皮的形状是弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾逐渐死亡收缩的缘故。另一方面，大部分的虾皮如果是直的或不弯曲的，都是用死虾加工的。最好选择肉脂干净，无皮无爪无空壳的那种。

此外，消费者还应该看看海鲜干制品中的杂质。干海苔大小对称，无杂质者及其他鱼虾为上品。买海鲜干制品的时候，抓一把海苔干使劲挤，看能不能粘在一起。如果粘在一起，说明晒干的海藻水分多，容易腐烂变质。新鲜的干海苔味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的干海苔颜色较深，个体不完整，满是虾壳。尹最后说，从口感上也很容易区分干鲜海产品的好坏。取一片干海苔嚼在嘴里，感觉清新微甜为上品。盐味重的产品质量差，盐味重于其他异常味道的都是质量差的产品。

如何品尝临高虾？临高虾瓜锅

成分:

虾皮100克、西葫芦400克、粉丝75克、胡萝卜50克、生姜2克、鲜菇20克、盐和鸡粉适量、油适量。

2练习:

1.虾米用清水洗净后放入碗中，用清水浸泡。红胡萝卜去皮切丝，鲜冬菇去蒂切丝，粉丝用清水浸泡。

2.姜片加油，西葫芦煸炒至有点焦黄，将西葫芦、虾仁、鲜冬菇倒入锅中，加水煮熟。最后加入粉丝红树莓煮至软身，加盐和鸡粉调味。

一般人群都可以吃。

1.中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者尤其适合食用；

2.慢性病患者、上火者、患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥疮者不宜食用。

临高虾就这些了。希望看完之后，你能对海南特产临高虾有新的认识。如果你还有其他关于临高虾的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多海南临高特产，可以点击进入海南临高特产收藏继续浏览。