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雷公竹笋是海南黎族山区的一种野生蔬菜。遍布琼南山区的山沟、山脊、山湾、山脊脚下。每年四五月，当春风变成雨水时，它就会破土而出。茎和笋大约食指粗细，筷子长度。切成细条，烹山蟹或腌鲜河鱼，为酒饭一等名菜。酸酸的雷公笋汤也是清热解毒的良药。一年四季经常喝雷公笋汤，可以减少病情。人们常以淘米水腌制其鲜茎，作家常以鱼、肉作点心或炒菜，吃起来酸脆、嫩滑可口，有助消化、解闷。是具有吊罗山区特色的“绿色食品。

在海南，从春天后的2月到10月，从山上收获嫩茎。除了食用，生姜还可以入药。其根茎内服治疗水肿，洗疮生疮，利尿消肿，解毒。适应症:肾炎、水肿、肝硬化腹水、排尿困难、尿道刺痛、肾结石等。可晒干1-3元，水煎。鲜品捣碎外敷，治无名肿毒。晚秋收获药材根茎，洗净，去根，切片，蒸干备用。雷公竹笋富含皂甙和总黄酮，常年对心血管疾病、高血压、糖尿病患者有特效，能提高人体免疫力。其肉质厚实，嫩脆，清香可口，是不可多得的促进健康的无公害绿色食品。经农业部热带产品质量监督检验中心检测，国家质检总局批准其为“无公害天然绿色食品”，其产品可制成保鲜竹笋、水罐头、腌制品、干品、饮料等。

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