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龙岗三黄鸡基本介绍龙岗三黄鸡是深圳历史悠久的知名特产。与普通鸡相比，具有饲养方便、抗病能力强、成活率高、生长速度快、产量极高的优点。烹饪以红烧和土菜汤为主，色香味俱全，营养丰富，易于吸收。三黄鸡高而壮，鸡肉厚而嫩，皮白油亮，骨头软而有嚼劲，食用价值极高。是滋阴壮阳，补充能量的绝佳食疗佳品。

三黄鸡的本义是指羽毛黄、喙黄、脚黄的鸡。另外，还要求皮肤黄。这种鸡肉嫩滑，脆软，肥满可口。现在所谓的三黄鸡不是指某个品种，而是指黄羽优质肉鸡的总称。这种鸡包括很多品种，分布很广。广东主要有三黄鸡、马青原鸡、兴化鸡、中山沙兰鸡、阳山鸡、文昌鸡、胡爱香鸡。上海浦东鸡、浙江萧山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡在国内市场和港澳台及东南亚地区深受消费者欢迎。但羽毛颜色不一致，有浅黄、金黄、红黄、棕黄、棕黄、麻黄、麻棕等。脚色、喙色、肤色也不同；外形、外观、生产性能都有区别。

随着人民生活水平的提高和消费市场的增加，对肉鸡的需求增加。为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极培育和繁殖三黄鸡。自广东省从香港引进石齐杂交鸡以来，肉鸡产业发展迅速，三黄鸡数量增加。目前广东省的三黄鸡按生产性能和大小大致可分为以下四类:(1)广东地方种鸡场，俗称地方种鸡。(2)以十七杂、黄越鸡为代表的优质“仿土”黄鸡。(3)基于石齐杂交鸡的改良，其生长速度更快，俗称“中快型”三黄鸡。(4) A “速生型”三黄鸡，以黄越“882”为代表，体型大，生长快，含有一定的肉鸡品种血液。这些三黄鸡既保持了传统三黄鸡的优质风味，又提高了生长速度、饲料转化率、产肉量和产蛋量。

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