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湛江沙虫基本介绍是广东湛江市濉溪县的特产。沙虫是湛江著名的海鲜，具有滋阴补肾、生津止渴的功效。人们喜欢用它来做汤、做粥，吃起来很甜。在湛江的沿海村落里，每天退潮后看到成群结队的妇女在沙滩上挖沙虫的场景并不罕见。

遂溪县草滩镇，距湛江市区88公里，素有““沙虫第一乡”、“””之称。草滩镇海岸线长23.5km，有潮间带滩涂2.3万亩，可开发用于水产养殖的潮间带滩涂近1.5万亩，广阔的浅海和深海滩涂未充分开发，总面积12万亩。因此，发展海水养殖业具有优越的自然环境。目前，有12个水产种苗场的蠕虫，贝类，对虾等。其中，蚯蚓是重点发展的养殖基地，养殖面积已达2万亩。在300户中，有30户是蠕虫的购买者。

沙虫:又名“海肠”，动物学名称为“星虫”，厚度一般为5-8毫米，长度一般为5-10厘米。特别好吃，可以鲜吃，也可以干吃。晒干后可以炒、炸、炖、炖、煮。煮出来的汤像牛奶一样白，非常好吃，浓度很高，被称为“天然味精”。油炸酥松松脆，是饮用的佳品。

虫子有健脾养阴的食疗作用。它们只能在无污染的环境中生长。这种可食用的蠕虫仅限于雌性，因为它们味道新鲜，口感酥脆。而且从11月到2月，是蛔虫最肥沃的时候，这个时候吃是最美味的。烹饪前必须把虫子清理干净。首先去除虫子肚子里的泥沙，反复冲洗，保证虫子身上没有残渣。原则上，虫子只是大小不同，条越大，肉越厚，口感越好。

虫子也可以和牡蛎一起煮，两种同样好吃的东西可以放在同一个锅里煮。虫子容易煮，短时间受火。所以要先把生蚝煮熟，中间放点瘦肉，这样生蚝和虫子的味道才能完全挂出来。

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