北海虾是什么？正宗广西北海特产:北海虾总结:想知道北海虾是什么？本文是关于广西北海特产北海虾的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集北海虾相关资料后编辑而成。全文阅读时间约8分钟，主要包括北海虾的基本介绍和北海虾的由来。北海的虾怎么做，北海的虾怎么鉴别真伪？北海虾的味道和吃法。文章较长，想了解北海虾的读者请耐心阅读。北海虾是什么样的？下面正式开始介绍北海的虾。

北海的虾基本介绍也叫虾干，金钩，开阳。是用鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、新对虾周加工而成的熟制干品。虾是一种著名的海产品，具有很高的品质。北部湾虾资源丰富，平均每天有25吨小虾上市。北海市海城区独树根和银海区电建村是对虾加工的密集区。加工者每天直接从渔船上购买大量小虾进行虾加工。久而久之，虾成了北海的特产。

北海的虾有什么历史？虾米的名称最早出现在唐代颜师古的《集九篇注》中。宋代临安城的食物是“姜虾”，武林旧事中有。明代《本草纲目》指出:“大虾蒸熟去壳，称为虾干，姜醋食用，珍藏。”清末民初，被民间接受为“海八珍”之一。

北海虾的制作方法。原料处理:煮之前，生虾一定要按质量大小分类。混有沙子和污物的虾一定要用清水洗干净，小虾，小鱼，重要的东西都要去掉。为了避免粘皮，生虾在烹饪前要用冷水(最好是冰水)浸泡20分钟左右。

2.煮沸:取洁净饮用水煮沸，水与原料的重量比为4: 1。根据水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开，然后把生虾放入锅中。每锅虾煮6分钟左右。在煮虾的过程中，虾料要用漏勺沿锅沿同一方向搅拌，去除水面的浮沫。把虾从水里拿出来。如果虾壳很快变白，说明已经熟了，可以马上取出。每锅加入适量的盐，保持盐水的浓度。大概煮了5锅，盐水已经变浑浊，需要及时更换。

3.干燥:虾皮有两种干燥方法:晒干或烘干。把煮好的虾捞到篮子里，沥干水分，放在阳光下暴晒。如遇阴雨天气，应在室内薄薄地铺一层晾干，不可堆积，以免虾料过热变质。当在阳光下时，将虾铺在草席或竹帘上，并适当转动，使其快速均匀地干燥。如果可能的话，煮好的虾稍凉后可以均匀地铺在竹帘上，然后推入烘道进行烘干。干燥隧道的温度应保持在703±75℃，持续23±3小时。

4.脱壳:脱壳可以用虾壳机或手工进行。手剥虾色泽鲜艳，个体完整，产量高。可以剥少量的虾皮，也可以把虾装进麻袋，两只手拿着麻袋在水泥地面或石板上砸，把虾壳脱下来。

5.包装:将虾仁过筛分级，根据大小和外观质量包装。可以用小塑料袋定量包装，一般每袋500克和1000克，最后用大纸箱包装。

如何鉴别北海虾的真伪？没有色素的虾皮是红色的，但里面的肉是黄色和白色的，而有色素的虾皮和肉是红色的。因为色素基本没有气味和味道，用鼻子或嘴巴是感觉不到的。如果条件允许，可以先用清水泡几片干海苔。如果加入普通色素，水会变红。

如何辨别海水稻的好坏

首先，从颜色上看，上品是亮黄色或淡红色，这种干海苔是晴天做的。暗而不亮，大多是阴雨天晒干的。同一批次，颜色最好相同，有两种以上颜色的，大部分质量不好，有的鱼龙混杂，属于假冒伪劣产品。

其次，从物理上看:虾皮的形状是弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾逐渐死亡收缩的缘故。另一方面，大部分的虾皮如果是直的或不弯曲的，都是用死虾加工的。最好选择肉脂干净，无皮无爪无空壳的那种。

此外，消费者还应该看看海鲜干制品中的杂质。干海苔大小对称，无杂质者及其他鱼虾为上品。买海鲜干制品的时候，抓一把海苔干使劲挤，看能不能粘在一起。如果粘在一起，说明晒干的海藻水分多，容易腐烂变质。新鲜的干海苔味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的干海苔颜色较深，个体不完整，满是虾壳。尹最后说，从口感上也很容易区分干鲜海产品的好坏。取一片干海苔嚼在嘴里，感觉清新微甜为上品。盐味重的产品质量差，盐味重于其他异常味道的都是质量差的产品。

北海如何品尝虾？豆腐拌虾。

原材料:

嫩豆腐500克，虾皮50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，香油20克，红油5克。

做法:1。将嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，放入沸水中焯几下，沥干水分，冷却装盘。

2.将虾皮用开水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、香油和葱姜末，拌匀，浇在豆腐丁上。

以上就是所有关于北海虾的介绍。希望看完之后，你能对广西特产北海虾有新的认识。如果还有其他关于北海虾的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广西北海特产，可以点击进入广西北海特产收藏继续浏览。