沙井蚝油是什么？正宗广东珠海特产:沙井蚝油总结:想知道沙井蚝油是什么？本文是关于广东珠海特产沙井牡蛎大豆的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集沙井牡蛎大豆相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要8分钟，主要包括沙井牡蛎大豆的基本介绍及其营养价值。沙井蚝油的历史是怎样的？沙井蚝油的制作方法等等。文章较长，想了解沙井生蚝的读者请耐心阅读。沙井牡蛎是什么？下面正式介绍沙井蚝油。

沙井牡蛎黄豆基本介绍沙井牡蛎是珠海的土特产，以其乳白色、嫩滑而闻名于港澳及东南亚地区。关于沙井牡蛎最早的文字记载始于宋代，文学家梅曾作诗《吃牡蛎》:伯桓游海乡，他带着淡雅的气味回到了井牡蛎。这里“属于京牡蛎”，也就是沙井牡蛎。这是中国人工饲养牡蛎的最早记录。沙井牡蛎之所以特别滑、鲜、黄，是因为它不一般的养殖方式。大约200年前，一艘装满坦克瓦片的木船在沙井附近的海面上被台风掀翻。当地人惊讶地发现，海底所有的坦克瓷砖上都寄生着又肥又大的牡蛎。此后，沙井人开始利用海域养牡蛎，并特意把牡蛎搬到海水较深、饵料特别丰富的育肥区，然后才收集。沙井位于珠江口，地理位置独特，海上浮游生物丰富。它的牡蛎又大又嫩又好吃，被誉为“海底奶”。沙井牡蛎又大又嫩，肚子极薄，称为“沙井牡蛎，”玻璃肚。

沙井蚝油有什么营养价值？1.蚝油中所含的蛋白质中有许多优良的氨基酸，能解毒和清除体内的有毒物质，而氨基乙磺酸有降低血液胆固醇浓度的作用，因此能预防动脉硬化；

2.牡蛎蚝油中还含有一般食物缺乏的维生素B12。维生素B12中的钻石元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以蚝油具有活跃的造血功能；

3.蚝油中含有丰富的牛磺酸，具有明显的保肝利胆作用，也是防治妊娠期肝内胆汁淤积症的良药；

4.富含微量元素和糖原，有利于促进胎儿生长发育，纠正孕妇贫血，恢复孕妇体力；

牡蛎是补钙的最佳食物，富含磷。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。

沙井蚝油的历史是怎样的？关于沙井牡蛎最早的文字记载始于宋代，文学家梅曾作诗《吃牡蛎》:伯桓游海乡，他带着淡雅的气味回到了井牡蛎。这里“属于京牡蛎”，也就是沙井牡蛎。这是中国人工饲养牡蛎的最早记录。沙井牡蛎之所以特别滑、鲜、黄，是因为它不一般的养殖方式。

大约200年前，一艘装满坦克瓦片的木船在沙井附近的海面上被台风掀翻。当地人惊讶地发现，海底所有的坦克瓷砖上都寄生着又肥又大的牡蛎。此后，沙井人开始利用海域养牡蛎，并特意把牡蛎搬到海水较深、饵料特别丰富的育肥区，然后才收集。沙井位于珠江口，地理位置独特，海上浮游生物丰富。它的牡蛎又大又嫩又好吃，被誉为“海底奶”。沙井牡蛎又大又嫩，肚子极薄，称为“沙井牡蛎，”玻璃肚。沙井曾被称为金龙。南宋时期(l127 ~ 1279)，属东关县三都，有800多年历史。沙井，改名为金龙，与陈氏家族有关。北宋末年，南宋理学家陈朝举举家迁至导盐场(今沙井、松岗)居住云林。这里入海的河流是沙质的，挖井的时候有很多沙子，所以地名叫沙井。既然“井沙多，”得名，那么检查井里当然有很多井。沙井中学有一口井，曾经是云溪寺。宋进士曾有诗《云溪寺》:“溪水年年浅浅深，山云时晴时阴；西山的好处是大开眼界，看水看云快。”清康熙年间改为满居记，嘉庆年间恢复旧名。由于历史悠久，文化积淀深厚，沙井地方文物保护走在了全国前列，创下了全国乡镇文物保护领域的多项第一。旧贵德盐场成为今天的沙井镇沙四村，深圳最早的古塔“金龙石塔”就坐落在这里。

沙井蚝油的制作方法首先要用清水浸泡洗净；

二是要加开水彻底盖住，此时腥味去掉一半；

第三，要将姜、葱、干葱炒透，然后加入蚝油、糖、酒、酱油、水等调料煮一会儿，再放入碗中，加入熟蚝油的调料蒸至烂透。因为蚝油比较稀，需要的油比较多，所以需要用火烧蒸，所以煮出来的蚝油一定要又甜又鲜。记得炒干葱去腥。

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