什么是马山生榨酸米粉？正宗广西马山特产:马山生榨酸辣粉总结:想知道什么是马山生榨酸辣粉？本文是关于广西特产马山生榨酸米线的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了马山生榨酸米面的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约4分钟，主要包括马山生榨酸辣粉的基本介绍和马山生榨酸辣粉的产品特点是什么？马山生榨酸米粉的历史是怎么来的？马山生榨酸米线的制作方法等等。文章较长，请想了解马山生榨酸米粉的读者耐心阅读。马山生榨酸米线怎么样？下面正式介绍一下马山生榨酸米线。

马山生榨酸米线基本介绍也叫酸败米线，壮语叫“粉，”。将籼米在水中浸泡一小时左右，然后捞起，放入小洗衣篮中，盖上粽子叶或芭蕉叶，浸泡两三天至有酸味，然后捣碎或磨成粉，合成一个大球，放入锅中煮熟，再捣碎或第二次研磨，用手拌成软泥，用压粉机挤成粉条，放入沸水锅中煮至熟。

马山生榨酸辣粉的产品特点是什么？这种粉吃起来绵软可口，风味独特。如果能配上鱼汤，味道会更美。有健胃助消化的功效，四季皆宜。

马山生榨酸米粉的历史是怎么来的？每年农历九月初九和十五是附近壮族村落的大节日。除了准备大鱼大肉，每家每户必不可少的就是做生粉，保持节目”。

马山生榨酸米线的制作方法(1)制作米线。选择新鲜的未虫蛀的籼米，清洗并研磨成稀的、合适的、细腻的和光滑的米浆。然后煮至七成熟，放在案板上揉成软硬适中的粉球。放入米线压榨机中，压榨得到压榨米线。一边挤，一边让挤好的米线自然落入开水锅中。米粉煮好后，取出，放入冷水缸中冲洗干净。俗称“过冷河”。漂洗后取出，得到生榨米粉。

(2)制作配料。首先，将新鲜牛肉切成大片，用竹子覆盖，用炭火烘烤。然后放入锅中，加入适量的水炖。汁浓时出锅，将肉切成小块，与原汁一起放入热锅中，加入适量食用油、盐、味精、糯米酒、糖等材料，翻炒片刻出锅。当地人叫它“炒片”。油炸片鲜甜，软糯有嚼劲。准备“炒片和”，然后准备汤。肉桂、八角、胡椒、高良姜、甘草、罗汉果等。用砂布包裹，与牛骨、牛排和牛腩一起放入准备好的汤锅中，用大火煮至调料入味。

(3)取适量生米粉放入漏勺中，连勺带粉沉入煮沸的猪骨汤内烫。捞起漏出来的汤，将米粉放入小瓷碗中，表面放几片“炒片”，然后倒入适量的汤汁即可食用。

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