什么是大埔乌龙茶？正宗广东大埔特产:大埔乌龙茶内容摘要:想知道大埔乌龙茶是什么？本文是关于广东特产大埔乌龙茶的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关大埔乌龙茶的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约16分钟，主要包括大埔乌龙茶的基本介绍及其营养价值。大埔乌龙茶的产品特点是什么？如何制作大埔乌龙茶，如何鉴别大埔乌龙茶的真伪？等内容。这篇文章很长。请想了解大埔乌龙茶的读者耐心阅读。大埔乌龙茶是什么样的？让我们正式开始介绍大埔乌龙茶。

大埔乌龙茶基本介绍大埔乌龙茶是中国六大名茶之一，是一个著名的品种。它清澈、芳香、甜美、光滑、醇厚。是饮用保健的纯天然“绿色食品”。它于1995年10月在中国第二届农业博览会上获得银奖。是乌龙茶系列中的珍贵品种。经特殊加工工艺制成，品质优良，结紧卷曲，色泽翠绿有光泽，具有天然花卉的高香，口感醇厚，汤色翠绿明亮，香味持久，韧性强，清爽有益人体健康，降低胆固醇，有益人体健康。又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，品种繁多，是中国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶由宋代贡茶龙组、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥、健美等方面。在日本称为“美容茶”，“健美茶”。

关于乌龙茶的起源有很多传说。

有四种可能的来源:一是起源论；二是来自茶叶品种；第三，来源于泡茶的人的名字；第四，来源于茶叶的形状和颜色。

有一个故事，一个茶园主去看速干茶，发现那里有一个乌龙。他吓坏了，过了好几天才敢回来看。这几天茶叶在太阳下氧化了。已经不是绿茶了，但是又香又好喝。从此店主称之为“乌龙茶”。

也有人说，最早发明乌龙茶的人叫苏龙(因为他是黑人，所以叫乌龙)，所以茶是以人命名的。

其实乌龙茶的名字应该还是来源于茶的形态。经过晒干，油炸和烘焙，茶是黑色的，像一条鱼(相比龙)。泡在水里，叶子卷曲弯曲，颜色是吴琴，像一个入水的乌龙。因此得名。乌龙茶，无论是来源于地名，还是以茶树品种命名，只要方法相同，一般都叫乌龙茶，包括乌龙茶品种和其他名优品种，如铁观音、大红袍等。

地域范围

大埔县位于广东省东北部，汉江上游，东邻福建省漳州市平和县，西接梅州市梅县、梅江区，南接潮州市丰顺县、饶平县，北接福建省龙岩市永定县。大埔县大埔乌龙茶保护区包括大埔县所辖的胡里奥、百侯、郎峰、大东、广德、桃园、高陂、-、三河、周锐、印江、茶阳、西河、清溪、枫溪林场等15个镇、场，地理坐标东经116° 18′~ 116° 56′。面积66.6075公顷，总产量6109.02万吨。

大埔乌龙茶的营养价值如何？乌龙茶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药用成分。有机化学成分主要包括:茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶和色素。

铁观音含有茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等有机化学成分，明显高于其他茶叶。无机矿物元素主要包括:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟等。铁观音比其他茶叶含有更多的锰、铁、氟、钾、钠等无机矿物元素。

大埔乌龙茶的产品特点是什么？1.外部感官特征:绳肥而紧，饱满，光滑均匀，颜色深褐色油状，叶底淡绿，均匀柔软；花蜜香，天然香，香味浓郁持久；橙色明亮，略带金色；酒体饱满，醇厚清新，回味甘甜。其典型的品质特征是“纯花蜜香”。2.内在品质指标:大埔乌龙茶符合国家标准GB/T30357.1-2013和GB/T30357.6-2013。3.安全要求:病虫害防治遵循“预防为主、”综合防治的植保方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，”化学防治为辅的原则。投入品的使用、产品安全和其他质量技术要求必须符合国家有关规定。

如何在大埔季节制作乌龙茶

闽南茶区，气候温和，雨量充沛，茶树生长周期长，一年可分为四五季，即春茶、夏茶、夏茶、秋茶、冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥而异。一般春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，夏茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在初霜之后。每个茶季的采摘间隔为40-50天。在具体掌握上，应该做到“开头宜早，中网恰到好处，后期不粗不老。

标准

乌龙茶的采摘标准是叶尖比红绿茶成熟。采摘标准是:茶树新梢长到3-5片叶时就成熟了，顶部叶片六七成开时，采摘4片叶，俗称“开、”开。所谓“开面取”，小开面为新梢顶部，一叶面积相当于第二叶的1/2，中间开面为新梢顶部，第一叶面积相当于第二叶的2/3；具有宽开口D表面的新尖端的顶部叶片的面积相当于第二个叶片的面积。一般春秋茶采用“中开，”采摘；夏、夏茶宜采嫩，即“小开面”采摘；茶园枝繁叶茂，肉质细嫩，也可以采取“小开”采摘，采摘一芽，三叶或四叶。

在生产实践中，茶农创造了“虎口采摘法”即拇指和食指张开，从芽尖顶端中央插入。轻轻一扭，抬起来，把茶叶摘下来。一般摘叶的标准是:二叶为三叶，三叶为四叶，对生叶，无鱼叶，无单叶，无花序梗。采摘时要做到“ 5和”，即不同品种分开，早午晚青分开，厚叶幼叶分开，干湿茶叶分开，不同地块分开，有利于提高毛茶品质。

晴天和下午选择鲜叶。

平经研究

平经研究

在春季乌龙茶的采摘季节，经常阴雨连绵，对优质乌龙茶的品质形成会产生很大的影响。尤其是连续阴雨天气，鲜叶饱含水分，无法晒伤，导致绿“水分难以生成，绿”难以消除，内含物无法正常转化，无法形成优质乌龙茶。白天，因为采摘鲜叶的时间不同。对乌龙茶品质的形成也有一定的影响。

早青:上午10点前采摘的鲜叶大多含有露水，茶叶品质较差。

早绿:上午10: 00后至中午12: 00前采集的鲜叶。因为茶树的露珠经过一段时间的日晒已经消失，所以泡茶的质量比早晚青要好。

午后青:中午12: 00至下午4: 00前采集的鲜叶，清新爽口，香气诱人，有充足的时间晒干，所以茶叶品质极佳。

晚青:下午4 ~ 5点后采集的鲜叶。由于鲜叶下山较晚，大多错过了晒青的最佳时机，无法利用太阳晒青而枯萎，茶叶品质也不好，但总比早青好。总之，为了做出高质量的乌龙茶，我们应该选择连续几天天气晴朗的下午采摘鲜叶。

制造

乌龙茶加工技术。制作工序包括晾晒、摇青、杀青、包制、揉捻、烘烤。乌龙茶可以分为三个亚类:“打青”，“摇青”，“手工做青”。

如何鉴别大埔乌龙茶的真伪？第一，嫩，色。

1.嫩度是决定品质的基本因素。“看形状干”看叶底湿，代表嫩。

2.彩茶色泽与原料的嫩度和加工工艺密切相关。

第二，闻干茶的香味。

把干茶捧在手里，把头伸进去闻一闻，连续深呼吸三次。如果香气持续，甚至更浓，就是好茶。当然一定要注意香气是不是有明显原因的不自然，是不是人为制造的。而下等人，在吸第二口气的时候，会泄露蛛丝马迹，或者不会显香，甚至会流出绿色的气体和混合的气味，当然不要。

三、干茶的形状

主要从三个方面来说，即串、碎、清。

1.索是指各类茶叶的外部规格，如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、颗粒红碎茶等。

2.整体粉碎是茶叶的形状和破碎程度，以均匀性最好，破碎次之。

3.纯度主要看有没有油茶。、茶梗、茶粉、茶籽以及制作过程中混入的竹片、木屑、石灰、沙子等夹杂物的量。

第四，开汤冲泡。

评价也是色、香、味、形。

1.茶汤颜色:用瓷汤勺将茶叶掰开，看汤色如何。

2.茶汤的香气:茶叶的香气因品种、工艺、季节的不同而有不同的表现。

3、茶汤的味道:茶主要用于饮用，茶汤含在口中，用舌头使茶汤在口中来回滚动，使茶汤的味道在口中充分接触和感受，以区分茶汤的甜、苦、涩、敛。

4.辨别叶底:叶底的鉴别主要靠视觉和触觉来判断。看叶面的铺展速度，可以测出老嫩的茶叶。新制茶叶的颜色明亮清晰；老茶呈红褐色或黑黑色。

以上就是关于大埔乌龙茶的介绍。希望看完之后，你能对广东特产大埔乌龙茶有新的认识。如果还有其他关于大埔乌龙茶的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东大埔特产，可以点击进入广东大埔特产大全继续浏览。