南雄酸笋是什么？正宗广东南雄特产:南雄酸笋总结:想知道南雄酸笋是什么？本文是关于广东省特产南雄酸笋的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集南雄酸笋相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要4分钟，主要包括南雄酸笋的基本介绍和南雄酸笋的营养价值。南雄酸笋的产品特点是什么？南雄酸笋有什么历史？南雄酸笋的制作方法等等。文章较长，请想了解南雄酸笋的读者耐心阅读。南雄酸笋怎么样？下面正式介绍南雄酸笋。

南雄酸笋基本介绍酸笋是广东南雄汉族最好的传统调味品。菜里加入少量酸笋，味道浓郁持久。炎炎夏日，剩菜里加一点竹笋汁，虽然过了夜剩菜就变味了。城乡大部分家庭都有酸笋坛子。

南雄酸笋有什么营养价值？酸笋好吃又有营养。酸笋富含纤维素，能促进肠道蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪和淀粉少，是天然的低脂低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

南雄酸笋的产品特点是什么？需要注意的是，民间有一种说法，竹笋的性极强，尤其是酸笋。生病或有隐疾、皮肤病的人，需要避免吃酸笋。

南雄酸笋有什么历史？说起来，酸笋也算是历史沉淀下来的东西。阿明人顾陀在《海茶遗志》中记载了一段产自海南岛的酸笋:“采摘的酸笋有手臂那么大，用沸汤浸泡制成苦水，在冷井水中浸泡两三天，取出，缕缕如丝，放入醋中煮熟。一个爱管闲事的人被带进中州就成了稀罕物...”

一种南雄酸笋的制作方法

腌制酸笋的季节在春秋两季。当竹笋发芽，长高约30厘米时，可将竹笋连根切断，去皮，切片，从“井水(早晨无阳光照射的井水)中取出，与竹笋一起藏在坛子里，腌制10天左右，即可食用。

制作技巧

将竹笋去皮，如果想快速变酸，就切成薄片，直接浸泡在清水中。如果有太阳，就把它们放在阳光下(这也是为了加速变酸。如果有很多竹笋需要长时间保存的话，把竹笋的壳去掉之后，就把它们整块放进去或者切成两块放在罐子里盖上(冷水)，以后会慢慢变酸的！如果还不错的话，缸里的水尽量长，以后可以直接放新笋(注:反正不用沾油，这是真的)。夏天家里经常做饭，我觉得酸菜酸笋最容易做！做酸笋不需要换水。

酸笋腌制过程中不需要加白酒，但容器必须事先用开水烫过，并在阳光下暴晒杀菌。泡菜坛子密封的很好，半个月就可以吃了。

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