梅州话梅是什么？正宗广东梅州特产:梅州话梅摘要:想知道梅州话梅是什么？本文是关于广东省特产梅州话梅的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集梅州话梅相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要5分钟，主要包括梅州话梅的基本介绍和营养价值。梅州梅干菜有什么产品特色？梅州话梅的味道和吃法。文章较长，想了解梅州话梅的读者请耐心阅读。梅州话梅是什么？下面正式介绍梅州话梅。

梅州话梅基本介绍梅州话梅，客家话也叫干咸菜，是客家人千百年来流传下来的祖传风味菜肴。梅州话梅是农民生产的，大蔬菜的原料来自广东梅州山区的农民。适宜的森林气候，甘甜的山泉水，农场肥料滋养的大青菜，品质优良，清香可口。干咸菜采用传统工艺制作，从中可以体会到真正的农家风味。

梅州的梅干菜营养价值如何？具有生津止渴、消暑开胃的作用；做素菜辣、咸、香，有开胃、助消化、减肥的功效。在腌制蔬菜中，梅干菜的营养价值很高，其中胡萝卜素和镁的含量尤为突出。其味甘甜，能开胃下气、补血生津、消除疲劳。那些长期困扰的人，治不好嗓子。

梅州梅干菜有什么产品特色？梅州话梅醇香，油而不腻，香甜嫩滑，清香可口。是很好的伴奏和礼物。

梅州话梅的味道和吃法:食用前先用温水浸泡25分钟，然后捞起用清水冲洗数次。直到梅干菜烧开。然后你可以随意煮，单独煮，或者在菜谱里煮。如梅菜红烧肉汤、梅菜蒸鱼、梅菜红烧全鸭、梅菜肉饼泥、梅菜红烧肉等。用来做梅菜红烧肉，或者三层红烧肉。吃起来又香又好吃，开胃。

梅干菜可以蒸、炒、泡、炖肉。炎炎夏日干酸菜。

梅菜红烧肉的做法:

1.干梅子用清水浸泡20分钟，然后反复冲洗至无沉淀物，八角掰成小花瓣，大蒜切碎。

2.五花肉洗净，切成大块，放入锅中煮至八成熟。取出五花肉，趁热在皮上抹一层酱油，用竹签在皮上扎密密麻麻的洞。

3.将五花肉上的水擦干，放入油锅，炸至金黄色，爆开后捞出。

4.将炸好的五花肉用冷水浸泡，然后切成1厘米厚的片。

5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末，小火煸炒，放入干梅子，加入料酒、酱油、白糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5分钟。

6.将五花肉放入碗中，皮朝下整齐，将煮好的梅干菜放在上面，放入蒸锅蒸2小时左右。

7.取出梅菜红烧肉，用盘子盖在面上，双手压住上下碗和盘子，迅速把盘子翻过来，梅菜红烧肉就会扣在盘子里，然后把多余的汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，浇在红烧肉上。

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