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富川萝卜干基本介绍富川萝卜干是广西贺州市富川耀县最传统的特色农产品之一。其条型均匀，肉厚、咸、脆、爽，味道鲜美。以最大限度保留萝卜的天然甜味，生津开胃而闻名，食用方便(既可当正餐，也可当零食)。

富川萝卜干有什么营养价值？萝卜干还含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体必需的矿物质。萝卜干维生素B和铁含量高，是有“素参”美誉的高级保健食品。

具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、去油污、去气、化痰、止咳的功效。科学家还发现，它含有胆碱，有利于减肥。它含有一种糖化酶，能分解食物中的淀粉等成分，促进营养物质的消化吸收，分解致癌物质亚硝胺。

富川萝卜干的制作方法。加工季节一般为12月至次年2月。萝卜洗净，去除须根、青头、皮糙肉厚、斑点等。均匀切成条状，带条状皮，手指粗细，呈三角形。大一点的萝卜要去核，太长的要剪掉。

2.将裁好的条放在四面通风的晾帘上，均匀摊放3 ~ 5天，每天早晚各翻一次，晚上将晾帘折叠起来，盖上草席，防止霜冻或雨水侵入。一般干燥至重量占鲜料的35%(可用手切成条，柔软无硬条)。

3.将晒干的切片条摊凉，加盐拌匀(以晒干萝卜条重量的3%为准)，揉透至盐溶解，然后放入缸中，一层一层的压，越紧越好，3-5天后，等盐完全溶解就可以晾干了。盐条在阳光下暴晒时，要摊匀，每隔3小时翻一次，隔3天。通常，在干燥开始时，它被干燥到材料重量的70%。

4.第二次晒干后的盐条摊开，与干萝卜条1.5%的盐拌匀，揉透，放入缸中，逐层压实。一般7天就可以出院了。出罐时，清除杂质，分阶段堆放。分两次加入2%的盐和0.01%的苯甲酸钠(根据口味不同可加入适量辣椒粉或其他调料)，拌匀后放入缸中。千万不要使用装有非泡菜的空罐子。祭坛在安装前必须洗净晾干，必要时用白酒或酒精擦拭。每个罐子包含7-8层，层层压实，只留两只手的空间。

5、装盘后，用250克盐盖好。用竹叶盖住顶部，用草绳将塞子扎平(略高于出口)，用水泥(水泥与黄沙的比例为3: 7)密封，密封厚度约1 cm。一般需要30天。

如何品尝富川萝卜干1？洗干净撕了，直接送米粥，经常当早餐；

2、作为食材，如虾片做汤，有龙舌凤尾汤之誉，多常用来与鱼或肉同煮；

3.用鸡蛋煎至蛋糕状。

4、健康饮食，开胃消食，还有消除时尚的功效。

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