什么是普宁豆腐干？正宗广东普宁特产:普宁豆干总结:想知道什么是普宁豆干？本文是关于广东普宁特产普宁豆腐干的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集普宁豆干相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要8分钟，主要包括普宁豆干的基本介绍和营养价值。普宁豆腐干的产品特点是什么？普宁豆腐干的历史是怎么来的？普宁豆腐干等的制作方法。文章较长，想了解普宁豆干的读者请耐心阅读。普宁豆干怎么样？下面正式介绍普宁豆腐干。

普宁豆腐干基本介绍普宁豆腐干是潮汕地区的民间小吃和特产之一。以大豆为主要原料，配以土豆粉、石膏、卤水制成的豆制品。豆腐干的主要原料是黄豆、土豆粉、石膏、卤水。工艺流程为:泡豆、磨浆、去渣、熬煮、验粉、拌石膏粉、洒盐水、包包、冲压、压云酸水、蒸煮等。

其中，浸泡时间要适时，否则会影响豆干的品质；豆奶粉试验，石膏混合温度必须准确，应根据不同的粉质量，手掌根据不同的温度，否则整个将被破坏；还应及时喷洒盐水；水质是决定豆腐干质量的最重要因素。

或许这就是玄机，也就是科学真相所在。有意思的是，正宗的广南豆干做出来后，每块豆干中间都有一个小凹方形印章来象征官印。

豆腐干制作成功后，在广南村如雨后春笋般发展起来。不仅成为广南村几百年来的主要副业，还流传到普宁各地。随着时间的推移，它也从普宁广泛流传到潮汕，甚至传到中国和海外的许多地方。普宁广南豆干的加工工艺已有百年历史。

如今，普宁豆干已经成为广南豆干的代名词，有些村子的制作技术已经超过了广南村。全国各地都有卖豆干的摊位和小吃店。无论谁品尝豆干，尤其是油炸豆干，都赞不绝口:油炸豆干清中有香，不燥！

普宁豆腐干有什么营养价值？每100克含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、碳水化合物25克、钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、硫胺素0.79毫克、核黄素0.25毫克、烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂、大豆皂A、B、C、D、E等物质。

普宁豆腐干的产品特点是什么？外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁人做豆干主要有三种方法:炒、烤、炸。炒豆干是普宁的民间风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中带香。蘸点辣椒醋，更美味。

普宁豆腐干的历史是怎么来的？普宁最早制作豆腐干来自广东燎原镇广南村，早在明朝初年就学会了制作豆腐干。元末，中原豪杰多，战乱不断。后来陈友谅被朱元璋打败，他的军事顾问何(人称母虱仙)和何等通晓科学地理的人，住在普宁一带，帮助普宁的先民择地建房、造门、修坟。辽源镇广南陈家第二任祖师爷徐氏去世后，正巧当地教师何在此居住，后人请他为祖师爷修墓，便选择了铁山棒波山上的土地，名为“美人献花”。因为寄宿家庭的热情好客。感受到主人的热情好客，我真想再次报答主人家。建成后，何叶韵神秘地问主人:“根据你家乡的地理特点和你祖坟的风水灵气，你家乡的子孙将来一定是非富即贵。不知道，是日出而作，日落而息，还是三年一贵？”主持人不假思索，随口答道:“当然，一日千官更好。他叶韵拉了拉手指，知道这是一个秘密。他遗憾地叹了口气。于是，他根据当地的资源和水土特点，以圆“日出、千官”的理论，向广南村民传授制作豆干的技术(潮音“干”和“官”音相同)。

普宁豆腐干的主要原料是黄豆、土豆粉、石膏、卤水。工艺流程为:泡豆、磨浆、去渣、熬煮、验粉、拌石膏粉、洒盐水、包包、冲压、压云酸水、蒸煮等。其中，浸泡时间要适时，否则会影响豆干的品质；豆奶粉试验，石膏混合温度必须准确，应根据不同的粉质量，手掌根据不同的温度，否则整个将被破坏；还应及时喷洒盐水；水质是决定豆腐干质量的最重要因素。或许这就是玄机，也就是科学真相所在。有意思的是，正宗的广南豆干做出来后，每块豆干中间都有一个小凹方形印章来象征官印。

豆腐干制作成功后，在广南村如雨后春笋般发展起来。不仅成为广南村几百年来的主要副业，还流传到普宁各地。随着时间的推移，它也从普宁广泛流传到潮汕，甚至传到中国和海外的许多地方。普宁广南豆干的加工工艺已有百年历史。如今，普宁豆干已经成为广南豆干的代名词，有些村子的制作技术已经超过了广南村。全国各地都有卖豆干的摊位和小吃店。无论谁品尝豆干，尤其是油炸豆干，都赞不绝口:油炸豆干清中有香，不燥！

以上就是普宁豆干的全部介绍。希望看完之后，你能对广东省特产普宁豆干有新的认识。如果你还有其他关于普宁豆干的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东省普宁特产，可以点击进入广东省普宁特产收藏继续浏览。