什么是南生高良姜？正宗广东化州特产:南盛蒋莎内容摘要:想知道南盛蒋莎是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集了南生蒋莎的相关资料后编辑的一篇关于广东化州特产——南生蒋莎的专题文章。全文阅读时间5分钟左右，主要包括南生蒋莎的基本介绍，南生蒋莎有什么营养价值？南盛蒋莎的产品特点是什么？南盛蒋莎的历史是怎么来的？南生高良姜的制作方法等等。文章很长，想了解南盛蒋莎的读者请耐心阅读。南盛蒋莎是什么样的？下面正式介绍南生山姜。

南盛蒋莎基本介绍，中国蒋莎的故乡——中国南盛，糜子蒋莎，耐旱，瘠薄，怕涝。南盛大部分耕地属于黑泥田，含碳丰富，松软疏水，适宜高良姜生长。南盛位于中国南方，隶属于广东省化州市。这里的自然气候和天气正好适合种植高良姜。

南生高良姜的营养价值如何？温中，消食，止痛，治心寒痛，停食，跌打损伤，牙痛。用于胸隔胀满，脘腹冷痛，无需进食。地里的高良姜很漂亮。每个高良姜上只有四五片叶子，紧贴地面生长。叶子是椭圆形的，叶子是绿色的，叶子的边缘和尖端是紫色的。也可以采叶做饭。它没有高良姜的块茎辣，但有一种奇怪的香味。高良姜也会开花，花穗从叶鞘里抽出来，花是白色的。花凋谢，叶凋零，新的高良姜就要上市了。从市场上买的高良姜有点类似生姜，是几个连在一起的地下块茎。如果想长期保存而不腐烂，不要急于洗掉高良姜上的泥土。只要把须根去掉，放在通风处吹一吹，用它洗一洗，就可以保存很久了。

南盛蒋莎的产品特点是什么？南生出产的沙姜质量最高。其沙姜呈褐色，微有光泽，日晒后不收缩，皮薄肉厚，脆而嫩，吃起来麻辣香甜，姜辣素含量高。具有化痰行气、消食开胃、健脾利水除湿、预防疫病的作用。据长辈传说，清朝光绪年间，化州及邻近各县瘟疫流行，南盛一带村民吃生姜，防止得免疫性疾病，使周边一片太平。此外，南盛姜水配以当地名菜“白切鸡”，香而不腻，风味十足。餐馆、饭店、居民家庭都以生姜为主要调料，彼此习以为常。还有当地厨师用来调味的香辛料粉，南方多配姜。菜特别好吃。

南盛蒋莎的历史是怎么来的？传说广东化州及邻县瘟疫流行，爱吃高良姜的人不得不避免染上疫情。村里的中医看了《本草纲目》，果然说蒋莎“温中祛邪，治心寒疼痛，寒湿霍乱”。因此，广东人后来爱上了蒋莎的辣味，并将其制成菜肴。

蒋莎南盛蒋莎凤爪的制作方法。

材料

鸡爪、姜、柠檬、九层宝塔、鱼露、雕酒、冰糖、水。

工作方法

1.鸡爪洗净，放入电压力锅，加水和柠檬片，压10分钟。

2.减压后用清水将鸡爪冲洗干净，然后用加柠檬的冰水浸泡鸡爪降温。

3.将鱼露、雕花、水按1: 1: 2的比例混合，再加入适量的九层塔、姜、柠檬汁、冰糖熬制卤水。

4.将鸡爪从冰水中捞出，沥干水分，加入盐水，然后放入冰箱保鲜层腌制半天。

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