紫苏具有发汗解表、理气解鱼蟹毒的作用。可用于风寒感冒引起的头痛、咳嗽、胸腹胀满，并可解除鱼蟹中毒。它是制作鱼食品的首选。同时，紫苏炖菜也成为了一系列菜品的名称，所以今天我们就以鸭肉为例，来看看紫苏炖菜的家常菜做法。

首先，准备材料

1.材料:四分之一只鸭子。

2.辅料:生姜四片，紫苏叶适量，大蒜三瓣，干辣椒一个。

3.食材:糖适量，料酒适量，生抽一汤匙，老抽一汤匙。

二、练习的步骤

1.紫苏叶洗净切丝。

2、姜片、蒜片烧开水后，放料酒和鸭块，捞起备用。

3.将姜蒜片放入干锅中煸炒，鸭块用油煸炒。

4.加入料酒。加入干辣椒，继续翻炒至鸭块略呈金黄色。

5、倒入生抽、老抽翻炒均匀。

6.加入一半的紫苏叶丝，翻炒出香味。

7.加入足够的水，放入糖煮沸。

8.煮沸后，转中火20分钟。

9.加盐调味，大火收汁，剩下的紫苏叶丝放一会儿，再出锅。

因为紫苏炖肉是一个系列的食谱，这里的主料鸭肉可以换成鸡肉、排骨、鱼、蟹等食材。其他辅料和配料可以根据个人口味稍作调整。