饺子是北方人最喜欢的食物之一，也是最“ grand ”的食物之一。在中国，饺子代表团圆，所以中国人对饺子情有独钟。冬至那天，北方人有吃饺子的饮食习俗；在春节期间，家人团聚一夜，包括包饺子和吃饺子，也是一种独特的习俗。在许多地方，仍然保留着中秋节吃饺子的习俗。那么饺子的中国特色饮食是怎么来的呢？

据说饺子原名“焦耳”，起源于古隅，由古医圣张仲景首创，已有数千年历史。

据记载，张仲景辞官回国时是冬天。在回家的路上，他看到沿途的村民面黄肌瘦，饥寒交迫，很多人的耳朵都冻僵了。他让他的弟子们在冬至那天搭建一个医药棚和一个大锅，用“祛寒焦耳汤”来治疗冻疮。他把羊肉和一些祛寒的草药放在锅里煮，然后把羊肉和药捞出来，切碎，用面包做成耳状的“角儿”，煮熟，给每个来要药的人两个“角儿”和一大碗肉汤。人吃了“焦耳”，喝了“祛寒汤”，浑身发热，双耳发热，冻伤的耳朵治好了。后人学习了“焦耳”的样子，包装成食品，也叫“饺子”或“平食”。

后来，人们为了纪念张仲景，发展了冬至吃饺子的饮食习俗。后来，经过传播和演变，饺子已经成为中国不可或缺的重要饮食之一。