胡萝卜是健康饮食的完美补充。这些精力充沛的超级食物富含维生素和矿物质，可以在很多方面改善你的健康。此外，它们用途广泛，可以生吃，也可以煮着吃。

每天吃胡萝卜可以享受以下健康益处:

敏锐的视力

胡萝卜中维生素A的形式是β；-胡萝卜素。当你吃胡萝卜时，你的身体会将这种营养物质转化为维生素a。

维生素A对良好的视力很重要，因为它可以保持角膜清晰，并帮助你的眼睛将光线转化为可以传输到大脑的信号。反过来，这可以让你在黑暗中看到。

随着年龄的增长，饮食中摄入足够的维生素A也能保持眼睛健康。研究表明，富含维生素A的饮食与降低年龄相关性黄斑和年龄相关性白内障的风险有关。

另一方面，缺乏维生素A会导致角膜消失。事实上，全世界有多达50万儿童因缺乏维生素A而失明。研究表明，当这些儿童服用维生素A或β-胡萝卜素的补充，他们的夜视能力会得到提高。

强大的免疫系统

维生素A对免疫细胞的产生非常重要。这些细胞破坏有害的病原体，防止感染。因此，维生素A缺乏会使你更容易受到感染，并减缓疾病的恢复。

降低癌症风险

研究表明，β；-胡萝卜素可能有助于预防某些癌症。一篇综述发现，吃β；-胡萝卜素等类胡萝卜素与乳腺癌和前列腺癌的低风险有关。此外，还发现β；-胡萝卜素还能降低乳腺癌复发的风险。

另一个评论估计，经常吃胡萝卜可以降低26%的胃癌风险。这使得研究人员得出结论，胡萝卜吃得越多，患胃癌的风险越低。

定期排便

胡萝卜中的纤维会增加大便的体积，使食物沿着消化道移动。因此，每天吃胡萝卜等富含纤维的食物，有助于预防便秘和腹胀。

胡萝卜的营养成分

胡萝卜是维生素A的最佳来源之一。事实上，一根大胡萝卜提供的维生素A (DV)是每日摄入量的两倍以上。营养素的日摄入量是指你每天应该摄入的推荐量或最大摄入量。在食品标签中，DV百分比显示了食物中的营养成分占每日总膳食的比例。

以下是一根大胡萝卜(约八英寸)的营养统计数据:

30卡路里

7克碳水化合物

0.68克蛋白质

总脂肪不到1g。

2克纤维(8% DV)

3.41克糖

50毫克钠

12，028国际单位的维生素A (241% DV)

230毫克钾(7% DV)

9毫克镁(2% DV)

4.2毫克维生素C(7% DV)

14微克叶酸

0.48毫克维生素E(2% DV)

9.5微克维生素K(12% DV)

因为胡萝卜含有丰富的维生素A，所以你不必为数量而疯狂。你可以每天只吃一个大胡萝卜来体验它对健康的好处。此外，如果你不能一次吃完一整根胡萝卜，你可以生吃，放在盘子里，或者吃一整天。

从吃胡萝卜中获得益处的最佳方式。

像任何超级食物一样，你想以正确的方式吃胡萝卜，以获得尽可能多的营养。下面是一些充分利用每天吃胡萝卜效果的小技巧:

吃生的或蒸的胡萝卜。与其他烹饪方法相比，蒸胡萝卜或生胡萝卜的营养价值最高。

高脂肪食物。& beta类胡萝卜素如-胡萝卜素是脂溶性的，这意味着它们最好与脂肪一起吸收。食用含有健康脂肪来源的胡萝卜，如鳄梨和富含脂肪的鱼。

保住你的皮肤。胡萝卜皮含有蔬菜中一半的抗氧化剂。如果你决定吃胡萝卜，一定要彻底清洗，去除污垢。

探索胡萝卜品种。胡萝卜有不同的颜色。一些胡萝卜是橙色的，而另一些是红色、黑色、紫色、白色或黄色的。尝试这些品种，因为它们的营养成分可能略有不同。例如，一些类型的红胡萝卜可能提供更多的β-胡萝卜素和番茄红素。番茄红素是另一种与降低某些癌症风险有关的类胡萝卜素。

胡萝卜是一种令人难以置信的超级食物，它可以在许多方面改善你的健康。因为维生素A和其他营养物质，吃这些食物有助于保持良好的视力，增强免疫系统，保持规律，预防癌症。每天吃一根胡萝卜可以获得这些健康益处。