月饼最初是作为祭拜月神的贡品，只是一种比较普通的饼。随着中秋节各种习俗的发展，月饼逐渐与当地的饮食习俗相融合，广式、北京式、苏式、云南式、徽式月饼也逐渐按地域发展起来。

广式月饼

广式月饼起源于广东，是广东的特色小吃之一，也是最受欢迎的月饼类型。它的皮薄馅多，口感绵软，印刷包装都很漂亮。按口味分甜咸两大类。

代表性的月饼有:莲子月饼、五仁月饼、咸蛋黄月饼、叉烧月饼等。

北京月饼

京味月饼起源于北京和天津周边地区，是北方地区的代表类型之一。它的特点是皮肤薄而软，层次分明。主要是甜的。

代表月饼有:脆皮月饼、自然邀白月饼、自然邀红月饼。

苏时越煎饼

苏式月饼主要结合了江浙一带的饮食习惯，馅料中会放一些肉类食材，但肥而不腻，口感酥脆。苏式月饼也有甜有咸。

代表月饼有:玫瑰月饼、水果月饼、鲜肉月饼、火腿月饼等。

云南月饼

云南风味月饼主要起源和流行于云南及其周边地区。他们的馅料主要是云南风味的火腿，外皮松散，甜味和咸味适中。

代表月饼有:花月饼、云腿月饼等。

惠月饼

徽式月饼是安徽惠州的一种特色小吃，小巧玲珑，酥脆馅多，香甜不腻。

代表性的月饼有:话梅月饼。