“雪中吃鹅”东北冬至吃饺子是时令美食习俗。这不，就在冬天，下了几场雪，街边的餐馆及时推出了招牌菜:铁锅炖鹅肉。

(图片来自互联网)

不光饭店靠炖鹅招徕顾客，在东北农村，冬天忙了一个秋后，杀一只鹅犒劳自己和家人，然后在院子里抓一只自己养的鹅，放在大铁锅里，倒入笨豆油，放在鹅里，放入葱姜蒜，放在篮子里，翻炒，加水炖。不一会儿，满屋都是香味。

鹅的吃法和南方烤的不一样。东北最重要的是大锅炖，而且必须是烧柴火的大铁锅，这样炖出来才好吃。有干炖，有酸菜炖，有豆干，有土豆干，有茄子干配豆腐，有粉条。不管怎么炖，一家人或者三五好友聚在一起，围坐在热气腾腾的锅旁。吃起来很爽朗，吃起来很满足。好像秋天的疲惫通过一顿大雁餐彻底消除了:满足，享受。

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为什么东北人一入冬就喜欢吃大雁？一是因为到了冬天，鹅已经长大了，如果再养，就不会长出肉干来喂了。很多人把鹅都杀了，埋在雪里，留着过年或者冬天吃。鹅多的话也可以卖。另一个是因为鹅肉营养价值高。鹅是草食家禽。它的祖先是大雁，被人类驯化成为家禽。虽然大雁是一种鸟禽游戏，但它属于国家保护动物，人们不敢抓它，也不敢吃它。国内的“笨”野鹅也很好吃，所以大家都喜欢这种食物。

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“没有大鹅能活到立春，没有大鹅能走出东北。虽然”有些夸张，但也说明了鹅在东北美食中的受欢迎程度。

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如果南方的朋友此时来到东北，可以品尝到东北美味的炖鹅肉，在《很高兴你来了》中有不一样的体验。

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