胡萝卜又称胭脂萝卜，为一年生或二年生草本植物，多呈球状或条状，根部呈红色。东北是我国胡萝卜的主产区，现在全国各地都有种植。

白萝卜是一种极其常见的蔬菜。白萝卜大部分是纯白色的，偶尔顶部会有一些青绿色的部分。以其皮薄、肉嫩、味多汁而闻名海内外。

历史研究表明，萝卜的原种起源于欧亚温暖海岸的野生萝卜，所以萝卜是世界上最古老的栽培作物之一。早在4500年前，萝卜就已经成为埃及的重要食物。

萝卜在中国民间被称为“小人参”。每到冬天，它就成了饭桌上的常客。现代营养学研究表明，萝卜含有丰富的碳水化合物和维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。由于营养价值丰富，类似于“萝卜又响又脆，吃了能活几百年。谚语在民间广为流传。

萝卜汤是一种家常汤。其丰富的膳食纤维可以改善便秘，是帮助胃肠运动的佳品。所以胡萝卜和白萝卜，也是十字花科的萝卜，可以一起煲汤。