配料和材料 牛肉前腿 800克 韭黄温床 300克 盐 5g 精力 30克 青葱 50克 精制糖 2g 鸡精 1.5g 淡酱油 10g 白胡椒 0.5g 十三香 第一代 茶籽油 15g 胡椒丝 2g 观看视频 准备食材。牛肉前腿800克，韭菜300克，葱50克，姜30克，盐5克，糖2克，鸡精1.5克，白胡椒0.5克，十三香1克，剁椒2克，生抽10克，清油15克。

去筋牛肉切片，剁碎放盘备用。韭菜切碎，放在盘子里备用。姜、葱切成粉备用。

在剁碎的牛肉中依次加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、十三香、剁碎的花椒和酱油，抓到后用力拍打。

在打好的牛肉中加入清油，打碎后加入韭菜，搅拌均匀后加入葱姜末，牛肉饺子馅就做好了。