银鱼汤是江苏泗洪县天岗湖的特色美食。食材取自天岗湖银鱼。方法很独特。下面简单介绍一下银鱼汤的做法。

银鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，易于消化吸收。每百克银鱼含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、钙250毫克、磷102毫克、铁0.5毫克，还含有维生素B1、B2、烟酸等营养成分。味甘，性平，属脾胃经。具有润肺止咳、滋养脾胃、益肺利尿的功效，可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、神疲乏力。

1.方腿切丝，香菇切丝，蛋清打散。

2、水烧开小腿丝、香菇丝、银鱼，煮熟。加盐，鸡精，淀粉勾芡，分阶段加入少量蛋清。食材:天岗湖银鱼400g。材料:蛋清、香菜、盐、味精、葱丝、生粉。

3.先将银鱼焯一下，捞出凉水，将鱼鳞冲洗干净。

4、炒锅上火，放入清汤、银鱼，放入葱丝、盐、味精，烧开，勾芡，炒蛋清，去浮沫，放入碗中，放香菜叶，淋清油。