民间一直有“天上“龙肉，地下”驴肉”的谚语来形容驴肉的美味。不像猪肉那么油腻，也没有牛羊肉的腥味。驴肉是典型的高蛋白低脂肪食物。

驴肉的营养价值

1.驴肉具有“两高两低和”的特点:高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压患者有很好的保健作用。

2.驴肉中还含有动物胶、骨胶、钙等营养成分，能为老人、儿童、体弱者和病后疗养者提供丰富的营养补充。

驴肉的功效

驴肉味甘、酸、性平，入心、肝经，有补气养血、滋肾养肝、安神除烦之功效。适用于治疗贫血、产后血虚、面色萎黄、咽干、津液不足、便秘及一切出血症状。驴肉在滋阴补肾、生精提神方面仅次于鹿鞭，其滋补健身效果是普通肉类无法比拟的。

吃驴肉的禁忌:

驴肉一般人群都可以吃，但孕妇、慢性肠炎腹泻的人不能吃。另外，驴肉不能和黄花菜、金针菇、生姜、栗子、狗肉、猪肉、槐花一起吃，也不能边吃驴肉边喝茶。这些成分会和驴肉反应产生毒素，引起腹泻，金针菇也会引起心痛。患有严重心脏病的人可能会有生命危险。