龙虾不仅营养丰富，而且味道鲜美，一定不能错过。做龙虾有很多种方法。今天小编就和大家分享一下麻辣龙虾的做法。麻辣龙虾色泽鲜红，麻辣鲜香，越吃越过瘾。我们来看看具体的方法。

操作方法01将买来的小龙虾清洗干净，用盐水或醋水浸泡两个小时左右，这样不仅能让小龙虾把体内的脏东西吐出来，还能有效杀死小龙虾表面的寄生虫和细菌。然后用刷子把小龙虾清洗干净，尤其是它的腹部，直到可以看到蓝色的虾肉。然后用剪刀45度角切掉头部，留下虾黄部分。最后，抓住龙虾尾中间的两部分，左右扭动，去掉虾线，再把虾脚和鳃拽下来，这样小龙虾就洗干净了。小龙虾全部加工后，用清水冲洗干净。

02锅里放油。这时候用宽油，加热到三成。

03将油加热，将虾放入油中。此时不要放盐。

04虾表面变红时，迅速捞起待用，出锅。

将炒锅加热至05，然后加入适量的食用油。在加热炒锅的同时加入葱、姜和蒜，使油冷却至香。此时转小火以免烧锅，再加入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒。

06香味出来后，加入小龙虾，大火翻炒。

07小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐。

08放入适量料酒，主料加水至一半，盖上锅盖，然后大火烧开，小火炖15分钟。

109水烧开成浓汁时，在锅中加入葱花，盛碗。喜欢吃辣的可以加含有豆豉的辣酱，更辣更浓郁！

特别提醒夏天吃辣怕上火。炖小龙虾的时候，可以一起加入少量的白芷和甘草，可以起到天津降噪的作用。