牛肉是日常生活中经常食用的几种肉类之一。多吃牛肉有助于补充身体所需的营养，可以温补身体，对身体大有好处。牛肉的做法中，炖是比较常见的做法，但是要花很多时间。今天分享一个炖烂牛肉的小技巧。

1.牛肉下锅炖之前，用刀背仔细拍打牛肉，破坏牛肉的纤维结构。这种做法不仅容易炖，而且更美味，口感更好。

2.在牛肉肉上抹一层芥末，放入冰箱冷冻，等第二天把芥末洗掉，再炖，既能缩短牛肉的时间，又不影响其鲜嫩可口的味道。

3.加热炖牛肉时不要加水。热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，保证肉质鲜美。

4.炖的过程中，尽量晚放盐，加酒或者醋炖牛肉，或者尽快炖牛肉。

5.炖牛肉的过程中还可以加入茶叶催熟，茶叶有去腥的作用，可以帮助牛肉尽快炖熟，去除牛肉的腥味，一举两得。